Cómo asar filetes de carne de molinillo de viento

El bistec a la florentina, o carne preparada en el estilo de Florencia, Italia, se refiere a una preparación de carne mechada que implica Parmigiano-Reggiano, tocino ahumado, espinacas frescas y aceite de oliva. La técnica implica molinete rodar una arrachera ablandado alrededor de la espinaca y queso y asegurar la preparación con picos de madera. acabados asar pinwheel filetes de carne dentro de los 12 minutos, en comparación con el promedio de tiempo de cocción de 18 minutos con tueste convencional.

Instrucciones

1 Coloque el filete de flanco en la tabla de cortar y cubrir con un trozo de plástico. Con un mazo de cocina, aplanar la carne, usando golpes de refilón dirigidas hacia el exterior, hasta que mide aproximadamente 1/4 de pulgada de espesor.

2 Render 10 rebanadas de tocino ahumado manzana de madera en una sartén a fuego medio hasta que esté cocido, pero no crujientes. Desengrase el tocino en un plato cubierto con papel de cocina y dejar de lado.

3 Sazonar la carne mechada al gusto con sal kosher y pimienta recién molida negro. Espolvorear 1/4 taza de Parmigiano-Reggiano sobre el filete, y colocar el tocino sobre ella en filas.

4 Distribuir 1/4 taza de espinaca fresca picada sobre el tocino seguido de un chorrito de aceite de oliva. Espolvorear 1/4 taza de Parmigiano-Reggiano sobre las espinacas.

5 Agarre un extremo del filete de flanco, y, trabajando en un movimiento hacia afuera, rodar bien y seguro que con pinchos de madera a intervalos de 1 pulgada. Coloque la rejilla del horno en el nivel más alto en el horno y se calienta la parrilla.

6 Rociar una bandeja para horno con una capa fina de aceite de oliva. Cortar el bistec de falda enrollada en medio de los pinchos para crear molinetes. Coloque cada molinete brocheta, espaciados un mínimo de 1 pulgada de distancia en la cacerola de la hoja. Coloque la cacerola de la hoja sobre la rejilla del horno.

7 Ase los molinetes durante cinco minutos, darles la vuelta y asar durante un período adicional de cinco minutos. Retire la hoja de pan del horno.

8 Retire las brochetas de carne a partir de los molinetes. Terminar con perejil fresco picado y un chorrito de aceite de oliva.