Cómo freír un Falafel

Falafel son uno de los grandes alimentos de venta callejera de Oriente Medio. Son pequeñas empanadas de garbanzo molido o habas, bien sazonada y luego se fríen en aceite. Los bocados pequeños, ricos en proteínas son generalmente en forma en una bola ligeramente aplanada, con un exterior crujiente y dorado interior suave y harinosa. Falafel puede ser hecha con garbanzos remojados, secos o garbanzos enlatados, aunque la versión en lata tiene un mayor contenido de humedad y puede requerir la adición de harina o pan rallado. La adición de harina o pan rallado y freír ellos a la temperatura correcta evitará que caigan a pedazos.

Instrucciones

1 Llene su freidora hasta el nivel indicado por el fabricante. Si usted no tiene una freidora, llenar una olla de lados rectos no más de la mitad con aceite vegetal y adjuntar un caramelo / termómetro de freír a un lado de la olla.

2 Calentar el aceite a una temperatura de 375 grados Fahrenheit. Deslice el falafel preparado unos pocos a la vez en el aceite caliente. Ellos deben estar completamente sumergidas y se deben mover libremente en el aceite caliente.

3 Freír el primer lote hasta que son un color dorado, generalmente de tres a cuatro minutos. Eliminarlos del aceite con una espumadera y colocarlos en una placa forrada con papel de estraza. Mantener el calor en el horno mientras se fríe el falafel restante.

4 Deje que el aceite regrese a la temperatura antes de añadir más falafel. Continúe hasta que todo el falafel se fríen.

5 Servir caliente con su elección de salsa y acompañamientos.

Consejos y advertencias

• Dos formas tradicionales para servir falafel son con una salsa de tahini (pasta de sésamo), el ajo y limón, o envuelto en una pita con lechuga, tomate y yogur natural.
• La preparación puede ser simplificado mediante el uso de una mezcla falafel comercial, pero los mejores resultados se obtienen con garbanzos secos, remojadas durante la noche con una pequeña cantidad de bicarbonato de sodio en el agua de remojo.
• Añadir una pizca de levadura en polvo al mezclar el falafel para una textura más esponjosa.
• Los garbanzos también se venden como garbanzos y en algunas zonas son más fáciles de encontrar bajo ese nombre.
• Siempre tenga cuidado al freír en una olla abierta. Protegerse de las salpicaduras con el uso de un delantal y una camisa de manga larga y mantener a los niños fuera de la cocina hasta que se termine la fritura.