Proceso de elaboración del vino con las cerezas
Preparar el Equipo
El vino puede estar hecho de cualquier fruta, incluyendo las cerezas dulces, y aunque pueda parecer difícil, por lo que el vino de la cereza es relativamente fácil. En este artículo, vamos a discutir el proceso general de elaboración del vino cereza, ya sea en una gran bodega o en su propia cocina.
Preparación equipos
El primer paso es asegurarse de que todo el equipo apropiado está disponible y listo. Esto incluye equipos para la limpieza y la preparación de las frutas, recipientes de fermentación, instrumentos para medir el azúcar y el contenido de ácido y la temperatura, así como botellas y equipos de embotellado. Es muy importante para desinfectar todos los equipos que entrarán en contacto con el vino para reducir el riesgo de contaminación bacteriana.
Preparación de la fruta y de Ingredientes
Después de que el equipo está listo, las cerezas deben estar preparados. En primer lugar las cerezas se lavan y se inspeccionan y cualquier fruta podrida o dañada removidos. Las cerezas son entonces sin tallo y sin hueso.
Las cerezas se trituran. Esto produce una combinación de carne de la fruta y el zumo conocido como el "debe". Este se coloca en el recipiente de fermentación principal. El mosto se esteriliza químicamente para evitar que las levaduras silvestres de contaminarlo.
El azúcar y los ácidos se pueden añadir también a la necesidad de llevar al nivel de gravedad y el ácido específico apropiado. Otros ingredientes pueden añadirse a la promoción de la fermentación y mejorar el sabor del vino terminado.
Fermentación
Después de que el mosto se ha preparado, se añade la levadura de enólogo. El proceso de fermentación comienza entonces. La levadura convierte los azúcares en el mosto al alcohol, ya que emiten dióxido de carbono como producto de desecho. Durante los primeros días, la levadura será muy activa. Espuma se forma en la parte superior del mosto. Después de un tiempo, los sólidos en el mosto se filtran y se descartan. El peso específico del líquido debe medirse durante la fermentación hasta que esté en el nivel apropiado.
En ese punto, el líquido se mueve a la cuba de fermentación secundaria. Para los próximos meses, el líquido seguirá a fermentar, aunque considerablemente más lento. levadura muerta caerá al fondo del recipiente y será retirado periódicamente para evitar que la producción de los gustos "off". Después de la fermentación es completa, se añaden los agentes de aduanas para eliminar todos los sólidos restantes. Al final de este proceso, lo que queda es el vino de cereza puro, claro.
Crianza y embotellado
Después de que se termine, el vino nuevo de la cereza se mueve entonces a barricas para el envejecimiento. El proceso de envejecimiento mejorará en gran medida el sabor del vino. Una vez envejecido correctamente, el vino se vierte en botellas, corcho y etiquetados. Para el fabricante de vino en casa, el vino de cereza puede ser embotellado directamente del fermentador.
Inicio Producción Producción vs Comercial
A pesar de que la escala de la producción entre los productores de vino en casa y grandes empresas comerciales es diferente, el proceso básico es esencialmente el mismo. fabricantes de vino en casa puede obtener equipo especializado como densímetros, tanques de fermentación, sifones y los ingredientes de tiendas especializadas en la elaboración de cerveza casera y la elaboración del vino. También hay muchos recursos en línea disponibles. Los costos de un kit completo vinificación funcionan generalmente entre $ 150 y $ 300. Otros artículos se pueden obtener de su tienda minorista local. También hay algunas grandes recetas para el vino de cereza disponibles en línea. Con el equipo adecuado, ingredientes de calidad y un poco de know how, puede hacer que el vino de gran sabor cereza.