Estrategias para hornear sin azúcar

Las dietas sin azúcar ahorrar calorías, recuentos gramo de hidratos de carbono y las condiciones de salud como la diabetes ayuda. Al tratar de vivir sin azúcar, sin embargo, que deseen disfrutar de los favoritos al horno, empleando una serie de estrategias para adaptar las recetas les ayuda a resultar más como los favoritos tradicionales. Debido a hornear sin azúcar puede ayudar a ahorrar cientos de calorías por receta, la elección de los sustitutos del azúcar que funcionan de manera efectiva en los productos horneados ayuda con la pérdida de peso y la salud general.

Las expectativas Revisar

hornear sin azúcar se puede obtener cerca de una alta en carbohidratos original y tratar de alto contenido calórico, pero no siempre puede crear una réplica exacta. El azúcar sirve más funciones en una receta que simplemente endulzándola. El azúcar crea el oscurecimiento y la caramelización en los productos horneados a través de reacciones químicas y sus propiedades físicas otros edulcorantes no pueden duplicar. Cuando el azúcar interactúa con levadura, levadura mejora en los productos horneados. productos horneados sin azúcar no serán tan brillante de color marrón o suben tan alto como los elaborados con azúcar tradicional, y la textura serán ligeramente diferentes. Centrarse en el sabor cuando se practica para hornear sin azúcar y entender que algunas diferencias son normales y esperados.

Configurar para el éxito

Debido recetas de repostería sin azúcar no subirán, marrón o comportarse de la misma manera que sus contrapartes llenos de azúcar, elegir recetas para adaptarse a hornear sin azúcar que no depende de estos factores para el éxito. tartas de queso al horno, por ejemplo, no se doran, y dependen de los huevos en lugar de la levadura para la fermentación, por lo que la interacción entre la disminución de la levadura y los sustitutos del azúcar no afectan a su levantamiento, lo que permite que se levanten bien sin azúcar natural. Los panes rápidos y magdalenas no requieren la levadura y todavía se ven bien directamente del horno sin un dorado característico. Incluso los brownies salen a chocolate rico y cuando se hace con sustituto de azúcar en lugar de la cosa real.

Asegúrate de que todas las mediciones

Dependiendo del edulcorante, puede que no sea posible utilizar simplemente una relación de sustitución uno a uno. Cuando se utiliza edulcorante líquido como un sustituto de azúcar granulada, otros ingredientes pueden requerir ajustes para mantener la relación de ingrediente seco a líquido similar y mantener la textura deseada y la humedad de la pasta acabada. Por ejemplo, cuando se sustituye el jarabe de sucralosa para el azúcar granulada en bizcochos o galletas, la receta puede necesitar un poco más de harina o cacao en polvo para secar la pasta para que no se extienda demasiado mientras se hornea. Nunca utilice el aspartamo para la cocción porque pierde su sabor cuando se calienta.

Ajuste Tiempo de cocción

Debido a que algunos edulcorantes artificiales y los sustitutos del azúcar se queman más fácilmente que el azúcar, y también pueden causar sequedad y dureza, comprobar productos horneados hechos con edulcorantes granulados de termino antes de que el extremo más bajo de la gama de tiempo de cocción recomendado. Mira las partes inferiores de las cookies incluso cuando no parecen totalmente conjunto de las copas. Compruebe con frecuencia el punto de cocción y retirar los productos horneados sin azúcar del horno antes excesivamente firme. Por el contrario, cuando se utiliza edulcorante líquido en lugar de azúcar granulada, el bateador puede ser mojado, lo que requiere de cocción más largos. Esperar una ligera capa en la parte superior de los productos horneados, incluso totalmente hecho a base de edulcorante líquido y utilizar un probador para verificar la cocción cerca del centro en lugar de tocar la parte superior o en busca de la superficie.