Como alimento de la tajada

Es probable que tenga que hacer su parte de picar alimentos mientras tiene gorro de cocina en - incluso si sólo está haciendo la cena familiar. Recetas comúnmente requieren cocineros para cortar las verduras para ensaladas y sopas; carne, pescado y aves de corral para frituras y los guisos; y los frutos secos y frutas para pasteles, galletas, pasteles y bollos. Mientras picar alimentos puede parecer simple a primera vista, puede hacer que vaya mucho más rápido utilizando algunos consejos y técnicas tradicionales.

Instrucciones

1 Elija un cuchillo de cocina de calidad. "Ilustrado de Cook", recomienda el cuchillo de un chef de 8 pulgadas como el mejor tamaño para la mayoría de los cocineros. Una buena elección, de acuerdo con "Fine Cooking," es un cuchillo de acero inoxidable de alto carbono forjado con una hoja ligeramente curvada. Un mango de textura le ayudará a mantener un control sobre su cuchillo incluso con las manos húmedas o grasientas.

2 Elija la tabla de corte apropiado para sus necesidades. Una tabla de cortar de madera o plástico entorpecerá su cuchillo más lentamente que un vaso o una compuesta; Sin embargo, tablas de madera y plástico son susceptibles a golpes y arañazos. Una tarjeta de bambú de gama alta es normalmente de larga duración y contiene propiedades naturales para combatir las bacterias. Algunas personas optan por utilizar una tabla para aves de corral y carne y otra para frutas, verduras, frutos secos y huevos.

3 Mantenga el cuchillo de su cocinero adecuadamente, con el pulgar en un lado de la hoja y el dedo índice de la otra. Descanse la mano en el mango del cuchillo. Coloca el alimento en la tabla de cortar y estabilizarlo con la punta de los dedos de la otra mano, manteniendo los dedos fuera del camino del movimiento de corte.

4 Picar de alimentos, manteniendo el cuchillo firmemente en su mano dominante y la colocación de los dedos de la otra mano en la parte superior de la hoja hacia el extremo opuesto. Se realiza un movimiento hacia atrás y hacia adelante para cortar la comida varias veces hasta que se corta en el tamaño adecuado para su receta. Para picar alimentos, mantener a cortar hasta que renderiza pequeños trozos de de 1/8 pulgadas o menos de tamaño.

5 alimentos juliana sujetándolo firmemente con su mano no dominante y cortar en tiras delgadas, de aproximadamente 1/8 pulgadas de ancho por 2 pulgadas de largo.

6 Dados o alimento cubo cortándola en tiras longitudinales, mientras que lo sostiene firmemente con su mano no dominante. Convertir sus tiras de lado, apilar varias piezas y hacer cortes verticales a través de la comida para crear cubos de tamaño uniforme.

Consejos y advertencias

• Corte la carne, aves de corral y peces, mientras que todavía es parcialmente congelado para que sea más fácil trabajar con.
• Afilar su cuchillo periódicamente con una piedra de afilar o varilla para mantenerlo en buen estado de funcionamiento.
• Siempre limpiar su tabla de cortar bien después de cada uso con agua con cloro.
• Siempre lave sus cuchillos y tablas de cortar con agua caliente y jabón y secarlos bien antes de guardarlos.