Horno de convección tips de cocina
Un horno de convección utiliza un ventilador para forzar el movimiento del aire caliente en el horno. El aire en movimiento se calienta la comida de manera más eficiente y uniformemente, cocinar la comida más rápido a una temperatura más baja. cocineros profesionales prefieren hornos de convección debido a su eficiencia y resultados superiores. Los panes son más ligeros y asados retienen sus jugos mientras que requiere menos tiempo y energía.
sartenes de cocina
Es importante elegir sartenes de cocina que permiten la circulación del aire alrededor de los alimentos. Coloque los alimentos en el horno en una posición que deja espacio para la circulación del aire alrededor de todos los lados. cacerolas profundas y platos con tapas se adaptan mejor a un horno convencional.
Los tiempos de cocción
Reducir los tiempos de cocción o la temperatura cuando se utiliza una receta escrita para un horno convencional. A veces se puede reducir tanto. Para las recetas que requieren tiempos de cocción de menos de 15 minutos, cocinar durante todo el tiempo y reducir la temperatura de 25 grados. Ver la comida cuidadosamente durante los últimos minutos. Las recetas que requieren tiempos de cocción más largos se pueden hornear a una temperatura inferior o por menos tiempo.
Al disminuir la temperatura, empieza por la reducción de la temperatura de 25 grados y ver la comida cuidadosamente durante el último cuarto del tiempo de cocción. Al cocinar a la temperatura recomendada por receta, se puede esperar que el alimento se cocine 25 por ciento a 30 por ciento más rápido.
Horneando
Los hornos de convección brillan al hornear pasteles, galletas, muffins y panes. Los productos horneados tienden a subir mejor y tienen una textura más ligera que las horneado en hornos convencionales.
Siempre precalentar el horno cuando la cocción, a menos que la receta indique lo contrario. Si estás usando una receta convencional, reduciendo la temperatura del horno por 25 grados. Hornear, como de costumbre, pero se espera que el tiempo de cocción se reduce en un 10 por ciento a 25 por ciento, incluso con la temperatura reducida.
Si los productos horneados no se levanten correctamente o son demasiado seco, reduzca la temperatura del horno un poco y hornear durante menos tiempo. Aumentar la temperatura ligeramente si sus productos de panadería hacen bien no dorada.
Las carnes y aves
Coloque las carnes y aves de corral en un estante en un molde para hornear poco profunda. Si su horno tiene un ajuste de asado, utilizarlo para una mejor dorar. Roast mayoría de las carnes a la temperatura recomendada por sólo 70 por ciento a 80 por ciento del tiempo recomendado.
Al asar trozos grandes de carne o pavos rellenos, comenzar el asado a la temperatura recomendada y luego reducir la temperatura en 25 grados alrededor de una cuarta parte del camino en la cocina. La carne también marrón y retener a más jugos mientras se cocina a una temperatura más baja. La carne suele requerirá el tiempo de cocción total o tal vez incluso un poco más de tiempo a la temperatura más baja. Use un termómetro para determinar cuándo se hace la carne.