de Suecia hierbas y especias

September 23

de Suecia hierbas y especias


Si su conocimiento de la cocina sueca se define solamente por las albóndigas, lutfisk y el arenque en escabeche, puede que le resulte sorprendente que Suecia y el Cercano Oriente consumen la mitad de la oferta mundial de una especia con olor a fruta-y-mentol se utiliza en productos horneados, carnes, y vino caliente. Muchas especias en platos tradicionales suecos no se cultivan en Suecia, incluyendo uno de una flor de primavera más popular que se utiliza en pastelería del Día de Santa Lucía.

Cardamomo

Suecos utilizan este color naranja y menta con sabor a especias en los productos horneados y como refrescante del aliento, dice el escritor de alimentos Sandra Bowen. También utilizan el cardamomo para hacer una bebida llamada "Svart Vinbärsglögg", que se vino caliente negro grosella. Hacer glogg con semillas enteras de cardamomo, palitos de canela, cáscara de naranja, raíz de jengibre seco entero y clavos de olor para hacer las especias más fácil de filtrar desde el agua y el vino negro grosella, dice el profesor de la Universidad de Estocolmo, Eva Lindstrom.

Azafrán

El azafrán procede de los estigmas del azafrán, una pequeña púrpura, amarillo o blanco de la flor perenne que florece en la primavera temprana, a menudo empujando a través de la nieve. El día de fiesta del 13 de diciembre Día de Santa Lucía sería despojada sin esta especia de color amarillo, que se utiliza para hacer "Lusskatter," traducido literalmente como Lucy Gatos, un lussekatt en forma de S salpicado de pasas. Se necesitan 100.000 flores para hacer una libra de azafrán, de acuerdo con David Perry.

Eneldo y pimienta de Jamaica

arenque en vinagre no sería tan picante sin eneldo y pimienta de Jamaica. Empaquetado en una salsa de nata a base de mantequilla, yemas de huevo, jugo de limón y crema, arenque en vinagre es a menudo un primer curso sobre la mesa sueca. semillas y hojas de eneldo son tanto comestible, y es una de las pocas especies que se pueden cultivar en el círculo polar ártico. Se da el arenque en escabeche un limón espiga, mientras que los gustos de pimienta de Jamaica como una combinación de nuez moscada, canela y clavo de olor, de acuerdo con el Jardín Botánico de Missouri.

jengibre

"Pepparkakor" son las galletas de jengibre hechas con mantequilla, azúcar, jarabe de maíz, huevo, bicarbonato de sodio, canela, clavo de olor y la harina, hecha generalmente con la plantilla dentada o "barra de galleta" de una prensa de la galleta, según el sitio web de alimentos en todos los países . Otra delicia de invierno, "artsoppa" o sopa de guisantes, también contiene jengibre.


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