Cómo Remojar legumbres y frijoles en el suero de leche

las legumbres y los granos como frijoles, habas de soja secas, y los garbanzos son los alimentos integrales que contienen varios nutrientes esenciales, incluyendo proteínas, vitaminas y minerales. Sin embargo, las legumbres y los granos son difíciles y llevan mucho tiempo para cocinar. Por lo tanto usted debe remojarlos antes de la cocción para suavizar la piel y reducir el tiempo de cocción. Más importante aún, remojar las legumbres en un medio ácido tal como suero de leche ayuda a neutralizar rápidamente inhibidores de la enzima como el ácido fítico, goitrógenos y taninos. Esto hace que las legumbres de fácil digestión y aumenta los nutrientes disponibles.

Instrucciones

1 Ponga 1 taza de legumbres o frijoles en un recipiente de vidrio. Añadir 3 tazas de agua tibia. Las legumbres se hincharán y ampliar mientras se empapa. Asegúrese de que el recipiente es lo suficientemente grande como para contener las legumbres ampliada.

2 Añadir 2 cucharadas. de suero de leche. Revuelva para mezclar. Colocar una tapa sobre el recipiente para cubrirlo, y dejar en remojo durante la noche o durante al menos 12 horas.

3 Escurrir el agua y enjuagar los granos de leguminosas o bien con agua fresca. Poner las legumbres en una cacerola, agregar el agua y cocine a fuego lento para cocinar como usted desea.