Sin Remojar método para preparar las habas secas
Todos los frijoles pueden ser cocinados sin remojo, pero esto se alargarán el tiempo de cocción como frijoles secos necesitarán más tiempo para absorber el agua para que sean lo suficientemente suave para el consumo y la digestión. Algunos granos son pequeños y es natural que no requieren ningún tipo de remojo y se cocinan en menos de una hora suave, pero otros mejor se evitarían, si usted prefiere no en remojo.
La elección de los Frijoles
Elija el grano para cocinar. Algunos granos, como mungo, adzuki y frijoles de media luna, no necesitan ser remojados debido a su pequeño tamaño y la textura más suave. Los frijoles que normalmente requieren un tiempo mínimo de remojo incluyen pinto y frijoles blancos y negros. Garbanzos y habas de riñón tendrán bastante tiempo para cocinar sin remojo, por lo que si éstos se pueden evitar, que se reducirá en la cantidad de tiempo que necesita estar ocupándose de la estufa.
Ordenar y limpio
Coloque los frijoles en una bandeja de horno y ordenar por piedras o tierra. Incluso los granos que dicen ser "triple lavado" todavía pueden dejar pequeñas rocas, disimulados detrás. Colocar los granos separados en un colador y enjuagar muy bien los frijoles. Use un colador de malla para la limpieza si los granos son lo suficientemente pequeños para caer a través de los agujeros del colador.
Cocinar los Frijoles
Coloca 1 cucharada. de mantequilla o aceite vegetal en el fondo de la sartén y su vez el calor en el medio. Saltear una taza de cebollas y 1 cucharada 1/2. de ajo por cada dos tazas de frijoles que está cocinando. Una vez que las cebollas se han suavizado, añadir ocho tazas de agua, y de verduras o caldo de carne a la olla y encender la calefacción alta. Una vez que el agua haya empezado a hervir, añadir las habas y llevar el agua de nuevo hasta que hierva. Permitir que los frijoles a hervir rápidamente durante cinco minutos y luego baje el fuego a fuego lento y tape la olla.
Compruebe con frecuencia para asegurarse de que el agua no haya hervido fuera de la olla o se haya absorbido completamente por los granos. Continuar para añadir agua de manera que hay al menos de una pulgada por encima del nivel de los granos en el bote. Cocine a fuego lento hasta que los frijoles estén tiernos tenedor. La cantidad de tiempo que esto tomará dependerá del tipo de granos utilizados. Adzuki frijol mungo o pueden tener tan sólo 30 minutos, mientras que los garbanzos pueden tardar varias horas para cocinar.