Cómo cocinar chuletas de cerdo en una parrilla de carbón

Cocinar chuletas de cerdo en una parrilla de barbacoa es un ejercicio en el arte culinario. Se deben tomar decisiones con respecto a asar chuletas gruesas o delgadas; ya sea para la temporada las chuletas por salazón en salmuera, adobo o seco-frotamiento; y si a la parrilla con fuego directo o indirecto. La elección del tipo de madera para rociar entre el carbón para proporcionar simplemente la adición derecha de sabor es también una consideración importante. La producción de una chuleta de cerdo jugosa, bien sazonado en la parrilla no es un proyecto para tomarse a la ligera.

Instrucciones

1 Frote la rejilla que la carne se sentará en con un cepillo duro hilos, eliminando toda acumulación. Rocíe el estante a fondo con aceite de canola y dejar de lado.

2 Limpiar la sartén removiendo el carbón vegetal y el uso del cepillo para eliminar cualquier acumulación de grasa. Vuelva a colocar y reponer el carbón vegetal en la sartén. Llenar dos tercios de la cacerola de la parrilla con carbón vegetal, dejando un tercio de carbón libre. Coloque el carbón en capas lisas, de nivel para una distribución uniforme del calor. No debe ser de aproximadamente 3 pulgadas de espacio entre el carbón y la rejilla de la parrilla.

3 Coloque un cono de arranque o chimenea de arranque, disponible en tiendas de mejoras para el hogar, en los que el carbón. El uso de cualquiera de estos elementos permite configurar el carbón de leña ardiendo sin manchar las chuletas con el sabor del líquido más ligero. Iluminar el cono o de arranque 30 minutos antes de la cocción, por lo que el carbón se reducirá a Carbones que brillan intensamente cuando llega el momento de poner las chuletas.

4 Elija chuletas de al menos 1 pulgada de grosor pero de preferencia cerca de 2 pulgadas de espesor. Frote chuletas con una mezcla de condimentos tales como barbacoa, pimienta de limón o cualquier otra cosa favorita. Trozos de madera de nogal americano o mezquite pueden ser remojados en agua durante la noche y lo pusieron entre los carbones para dar sabor a las chuletas.

5 Coloca las chuletas directamente sobre las brasas. Use un par de pinzas para dar vuelta las chuletas de cada 3 a 4 minutos. Cierre la tapa de vez en cuando para permitir que el humo de la madera y los condimentos penetren en la carne. A una temperatura elevada, aproximadamente 450 grados, se tomarán las chuletas de 2 pulgadas de espesor de 20 a 25 minutos para cocinar de manera uniforme a lo largo de una temperatura interna de 155 grados. Si el exterior cocina más rápido que el interior, mover las chuletas de cerdo a la zona de la parrilla sin carbón debajo.

6 Use un termómetro de carne estilo de vástago para comprobar la temperatura de las chuletas después de que se dore de manera uniforme. La temperatura interna de la carne de cerdo, para el máximo sabor y jugosidad, debe ser de al menos 155 grados, ya que alcanzará la temperatura seguro para los alimentos de 160 grados a medida que continúa a cocinar una vez retirado de la parrilla.

Consejos y advertencias

• Mantenga una botella de spray de agua cercana a utilizar en la llama de empresas, por lo que las chuletas de cerdo no singe. Si se produce una gran llama, cierre la tapa para apagarlo.
• Supervisar a los niños con cuidado ya que el cuerpo de la parrilla se calienta mucho durante la cocción.