Efectos secundarios de vino de sulfito
Sulfito, también conocido como el dióxido de azufre, es un conservante que tanto se produce de forma natural y se añade al vino. Los sulfitos son producidos por la levadura añadido al vino para la fermentación, pero los sulfitos se agregan a menudo para aumentar la conservación de los vinos. En las personas que carecen de la enzima para descomponer los sulfitos, que pueden producir a niveles altos de algunos efectos secundarios desagradables.
Historia
A pesar de que las bodegas han estado utilizando los sulfitos para preservar el vino durante 200 años, incluso los antiguos romanos y griegos usaban los sulfitos para esterilizar. Sólo desde finales del siglo 20, sin embargo, hemos empezado a conectar los sulfitos a sus efectos secundarios de la salud.
Las alergias
El efecto secundario más común de sulfitos en el vino es una reacción alérgica o una aversión al exceso de sulfitos. reacciones alérgicas en los que carecen de la enzima para descomponer el sulfito son erupciones cutáneas u hormigueo e hinchazón. Según la FDA, los síntomas en los pacientes asmáticos tienden a ser más graves.
Conceptos erróneos acerca de los dolores de cabeza 'sulfito'
Una idea desde hace mucho tiempo se ha mantenido que los sulfitos causan dolores de cabeza para algunos consumidores de vino. Sin embargo, no hay estudios que demuestran la relación entre los sulfitos y dolores de cabeza. Por otra parte, los sulfitos están presentes en un número de otros alimentos, tales como frutas secas, en las que no están vinculados a los dolores de cabeza.
teorías
efectos secundarios problemáticos causados por los sulfitos se encuentran generalmente en las personas con alergias de sulfito y, especialmente, asma. Los dolores de cabeza asociados con el vino, pero no los sulfitos, parecen estar asociados con las histaminas, taninos o pieles de la uva.
Prevención
Si los sulfitos son un problema para usted, debe tenerse en cuenta que los vinos blancos generalmente tienen más sulfitos que los rojos. Los vinos elaborados con uvas orgánicas en los Estados Unidos por lo general tienen menos sulfitos y, por ley, no puede contener sulfitos añadidos.