Cómo cocinar costillas

August 6

La búsqueda de la pieza perfecta de la carne ha terminado. El grado es "Prime", la carne es "costilla" y la grasa es de mármol en toda la corte. Aquí está el problema y perfecta receta para cocinar costillas.

Instrucciones

Hacer el Rub

1 Combine, ajo, albahaca, orégano, perejil y aceite de oliva.

2 Mezclar en un procesador de alimentos o licuadora hasta que quede suave.

3 Extienda uniformemente sobre todas las superficies de la carne.

4 Frotar en la carne hasta que la carne parece absorber cualquier goteo, pero es aún húmedas.

Cocinar las costillas

5 Escudo toda la pieza de costilla en la sal de roca para crear una costra.

6 Colocar en un recipiente poco profundo.

7 Inserte el termómetro de carne en el centro de la costilla.

8 Colocar en un horno sin calefacción con asado sentado en el centro de la plataforma intermedia.

9 Cocine la costilla con el horno a 250 grados hasta que el termómetro de carne lee 110 grados. Dependiendo del tamaño de la carne, esto podría tomar de 2 a 3 horas. Es más importante vigilar la temperatura que el reloj.

10 Retire la costilla del horno y cepille cuidadosamente la costra de sal de distancia.

11 Deje reposar la carne a cortar hasta que la temperatura deje de subir.

12 Tallar y disfrutar.

Consejos y advertencias

  • Busque un corte costilla con una capa de grasa alrededor de 1/2 pulgada de espesor en la parte exterior de la carne
  • Se puede reemplazar la sal de roca con sal Margarita en esta receta.
  • No utilice sal de mesa en esta receta.

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