Cómo hacer sopa de ñame

Rica y suave, esta sopa es un plato refrescante y diferente para una cena o comida de la fiesta. Sirve seis.

Instrucciones

1 Pelar y picar finamente la pieza de 1 pulgada de raíz de jengibre.

2 Calentar el aceite en una cacerola de 4 litros a fuego medio-alto.

3 Añadir el puerro y la zanahoria, y cocine, revolviendo, unos tres minutos.

4 Añadir el ñame, el jengibre y el caldo y llevar a ebullición.

5 Cubra la cacerola, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento unos 30 minutos, o hasta que los hilos son suaves.

6 Ponga la sopa en un procesador de alimentos y el proceso hasta que quede suave.

7 Ponga la sopa de nuevo en el cazo y añadir un poco más de caldo si parece demasiado gruesa.

8 Sazonar con sal al gusto.

9 Vuelva a calentar antes de servir. Rallar el 1 cucharadita restante. raíz de jengibre y revuelva en la sopa. Se decora con cilantro.

Consejos y advertencias

• Puede usar una licuadora en lugar de un procesador de alimentos.