Cómo cocinar el pez en una cacerola

Una sartén de buena calidad es la clave para la cocción de pan mayoría de los tipos de peces, incluyendo las variedades de pez roca versátiles. Pescado de roca es un término general para aproximadamente 100 especies de peces, que se encuentran en las aguas costeras del Atlántico y del Pacífico. róbalo rayado del Atlántico, también conocido como pescado de roca, también se puede encontrar en las fuentes de agua dulce. filetes de pez roca son generalmente magra, moderadamente firme y suelen tener un sabor a nuez, ligeramente dulce. Se puede cocinar en una sartén de fondo grueso en una variedad de formas, dependiendo de su preferencia, incluyendo pan-punzante - ideal para la piel en peces de roca - pan-freír empanadas y pan-asar después de un fiador rápida en la estufa.

Instrucciones

Pan-salteados

1 Palpar los filetes de pez roca para eliminar la mayor cantidad posible exceso de humedad, a continuación, se sazona con sal y pimienta por ambos lados.

2 Rociar una sartén grande con aceite de canola y el lugar a fuego alto, si sus filetes de pez roca son la piel, a medida que la alta temperatura asegura una piel crujiente. Si los filetes sin piel son, sólo tiene que encender la calefacción hasta aproximadamente una temperatura media-alta.

3 Añadir el pescado de roca a la sartén caliente, la piel hacia abajo, y dejar que se cauterizan durante aproximadamente 1 minuto, luego reducir el fuego un poco a medio-alto. Cocine durante un minuto más o menos, a continuación, dar la vuelta y terminar de cocinar el otro lado, hasta que la carne es opaco y se desmenuce fácilmente con un tenedor. Servir caliente.

Empanizado

4 Llenar un plato poco profundo con la harina y batir 2 o 3 huevos en un recipiente con un poco de leche para crear una colada del huevo. Llene otro recipiente poco profundo con migas de pan. Utilice panko o pan rallado normal, en base a su preferencia. Temporada de las migas de pan a su gusto con sal, pimienta y especias adicionales tales como el ajo y el chile en polvo.

5 La temporada de los filetes de pez roca ligeramente con sal y pimienta por ambos lados, y luego dragar cada uno primero por la harina, recubriendo totalmente ambos lados. Sacudir el exceso y colocar los filetes de lado en el batido de huevo, luego en el pan rallado, recubrir ambos lados y presionando sobre los filetes con cuidado, procurando el pan rallado se adhieren.

6 Calentar una sartén recubierta con aceite de canola a fuego medio-alto. Cuando la bandeja está completamente climatizada, añadir los filetes empanados y cocinar por unos 3 a 4 minutos por cada lado, hasta que el pan rallado se dore la carne y es totalmente opaco. Cortar en uno de sus filetes ligeramente para comprobar. Servir el pescado empanado de inmediato, mientras que la miga de pan son aún crujientes.

Pan-Roasted

7 Precalentar el horno a unos 450 grados Fahrenheit y la temporada de pescado a su gusto.

8 Rociar una sartén con aceite de canola y llevar a fuego alto en la estufa para la piel-de pescado de roca, o medio-alto si los filetes sin piel son.

9 Añadir los filetes - piel hacia abajo si son con piel - para dorar por alrededor de un minuto más o menos en el aceite caliente, y luego darle la vuelta y la transferencia de la sartén al horno precalentado para terminar de cocinar. Cocine los filetes rockfish durante aproximadamente 5 a 10 minutos, dependiendo del grosor de los filetes, hasta que el pescado es completamente opaco y se desmenuce fácilmente con el tenedor. Servir caliente.

Consejos y advertencias

• Añadir una palmada o menos de la mantequilla con el aceite caliente en la sartén para añadir más sabor.
• Marinar el pescado durante un par de horas antes de cocinar para infundir el pescado con más sabor. Usted puede hacer cualquier tipo de adobo lo prefiere, utilizando partes iguales de cualquier tipo de aceite, vinagre u otros elementos ácidos y hierbas, especias y plantas aromáticas destinadas a su gusto.