Cómo humo lengua de vaca

La carne es un alimento básico de muchas dietas americanas, y los amantes de la carne de vaca el placer de comer casi todas las partes de la vaca. Desde el hombro hasta el flanco, parece cada parte de la vaca produce deliciosa carne, comestible. Otro sabroso corte de carne se encuentra en la boca de la vaca. Comer lengua de vaca es visto como un tabú en muchas regiones, pero con una cuidadosa preparación de este corte de carne puede ser tierna y sabrosa.

Instrucciones

1 Lavar la lengua de ternera con agua fría con un cepillo rígido.

2 Colocar la lengua en una olla grande y llenar la olla con agua fría. La lengua debe estar cubierto por 2 a 3 pulgadas de agua.

3 Añadir 1/4 taza de sal al agua.

4 Remojar la lengua durante una hora en el refrigerador.

5 Reemplazar el agua salada en la olla con agua fresca y fría. Remojar lengua durante una hora más en el refrigerador. Si las nubes el agua durante este tiempo, sustituirlo.

6 Drenar el agua de la olla. Vierta una botella de cerveza en la olla con la lengua. Añadir suficiente agua fría a la olla para cubrir la lengua por 2 a 3 pulgadas.

7 Añadir 2 cucharadas. de ajo picado, 2 cucharaditas. de pimienta negro y dos cebolla verde picada a la olla.

8 Simmer la lengua en esta mezcla durante una hora con la olla tapada.

9 Quite la lengüeta de la olla y deje correr agua fría sobre ella hasta que esté fría al tacto. Pelar la piel de la lengua con un cuchillo de cocina afilado y eliminar cualquier exceso de grasa.

10 Hábitos conjunto, lleno de pacana y el de manzana madera, a 200 grados. Humo lengua durante cuatro horas.

11 Compruebe la temperatura de la lengua con un termómetro de carne. La temperatura interna debe ser 175 grados. Si no se ha alcanzado esta temperatura, cocinar la carne más tiempo.

12 Sacar la lengua del fumador y dejar que se enfríe.

Consejos y advertencias

• Para más sabor, un masaje sazonado puede ser añadido a la lengua antes de su puesta en el fumador.