Cómo reemplazar vino de arroz

El vino de arroz de diversos tipos es ampliamente utilizado en la cocina asiática. sake japonés y mirin son muy diferentes entre sí, y de los vinos de arroz utilizados en la cocina china. Aunque el vino de arroz es más fácilmente disponible en los Estados Unidos de lo que era en el pasado, todavía puede ser problemático para encontrar a corto plazo. Cuando sea necesario, se puede utilizar una variedad de sustituciones

Instrucciones

1 seca sustituto, jerez pálido de vino de arroz, especialmente las variedades chinas de primera calidad de Shaoxing. El sabor es bastante similar para que los platos no se cambian notablemente.

2 Vuelva a colocar el vino de arroz con vino blanco seco. El sabor no es un sustituto ideal, a fin de utilizar el vino blanco con moderación. Evitar los blancos a roble, como Chardonnay mantequilla de sabor. minerales, los blancos de sabor crujiente de luz son los mejores.

3 Añadir la ginebra en pequeñas cantidades para las recetas chinas que requieren de vino de arroz, pero no especifican Shaoxing. Otros vinos de arroz chinos pueden ser mucho menos refinado que Shaoxing, y la ginebra pueden ser un sustituto mejor.

4 Vuelva a colocar el vino de arroz con jugo de manzana o sidra seca, especialmente en los adobos o salteados con carne de cerdo. Ninguno de los dos tiene el sabor correcto, pero son lo suficientemente compatibles con la mayoría de los platos que siguen trabajando y la acidez ayudará a ablandar las carnes. sidra seca puede ser un sustituto mejor que el vino blanco, en la mayoría de los casos.

5 Vierta el vermut blanco seco como un sustituto de vino de arroz, en platos a base de hierbas, donde su sabor distintivo será de gran valor. Esto incluye adobos y salsas, así como

Consejos y advertencias

• Estas son sugerencias, no reglas duras y rápidas. Se pueden probar diferentes variaciones, y decidir por sí mismo qué sustituto funciona mejor en un plato dado.
• Algunos vinos de arroz, como los vinos la cocina occidental, contienen cantidades significativas de sal. Aquellos con dietas reducidas en sodio debe tener cuidado apropiado y cocineros debe evitar la adición de cualquier exceso de sal o ingredientes salados hasta que el plato está terminado y se puede degustar.