Cómo Freír las cebollas por comida india

Las cebollas ocupan un lugar destacado en la cocina india y representan el sabor característico en muchos de sus platos. En esencia, el sabor viene del hecho de que las cebollas se bien cocidos por fritura, antes de que otros ingredientes se añaden a la olla de cocción. La tarea no puede ser para el cocinero impaciente, sin embargo. Las cebollas tienen un alto contenido de azúcar y deben ser cocinados lentamente y se agitó constantemente para evitar que se queme.

Instrucciones

1 Picar las cebollas en trozos aproximadamente 1/8 pulgadas, conocidos como "brunoise" en términos culinarios. Las piezas deben ser uniformes para asegurar que todos ellos cocinar al mismo tiempo. Un cuchillo afilado le da más control, por lo tanto, la precisión, al cortar la cebolla - o cualquier producto alimenticio.

2 aceite de cocina de calor en la sartén a fuego medio, alrededor de 2 cucharadas por cada taza de cebolla picada. Se puede utilizar cualquier tipo de aceite o grasa que usted desee, incluyendo mantequilla clarificada para mejorar el sabor de su plato indio, o aceite de oliva para aumentar sus beneficios para la salud. Si se utiliza una grasa baja emisión de humos puntos, como la mantequilla, supervisar estrechamente la sartén y ajustar el calor hacia abajo según sea necesario.

3 Transferir la cebolla picada a la sartén. Moverlos por la sartén constantemente con cuchara de madera durante los primeros 5 minutos más o menos, y luego a jóvenes de 15 a 30 segundos intervalos hasta que aparecen translúcidos y dorados. cebollas Browning para un plato indio puede tomar unos 25 minutos.

4 Apagar el fuego y transferir la sartén a un quemador de frío inmediatamente si las cebollas comienzan a volverse demasiado dorado demasiado rápido. cocineros más selectivos pueden eliminar las cebollas individuales sobre-doradas de la sartén con una cuchara si se desea. Pero si el pardeamiento extra no te molesta, revuelva la cebolla juntos y volver la sartén a fuego lento. Suba el fuego a medio dorar continuar según sea necesario.

Consejos y advertencias

• También puede freír la cebolla a fuego lento durante un máximo de 60 minutos, lo que resulta en las cebollas translúcido, suave y ligeramente doradas que considere conveniente en algunos platos de la India.
• Algunos auténticos platos de la India - tales como un puñado de curry - son conocidos por su calidad rica y aceitosa. Si desea conservar la riqueza, no drene el aceite de la cebolla frita.