Cómo dar rigidez del merengue

Merengue es una luz, un desierto o una capa esponjosa hecha con azúcar y clara de huevo. Cuando golpeado correctamente, claras de huevo se expandirán a medida que las moléculas absorben aire y esponjar. Merengue es comúnmente una espina en el costado de muchos cocineros caseros, ya que es muy sensible a la humedad y la temperatura. La preparación adecuada y la manipulación son importantes para un merengue rígida y estable.

Instrucciones

1 Comience con cuencos y utensilios secos. Evitar el exceso de agua, incluyendo la humedad o la lluvia.

2 Separar los huevos mientras están fríos. huevos fríos son más fáciles de separar que si a temperatura ambiente. Evitar la introducción de cualquier yema en absoluto a los blancos. La más mínima cantidad de yema evitará que las claras de rigidización.

3 Permitir a las claras de huevo a alcancen la temperatura ambiente antes de vencer a ellos. Batir las claras de huevo en la posición más alta de su mesa de mezclas. No agregue el azúcar hasta punto de nieve comienzan a formarse. Añadir el azúcar poco a poco para evitar el colapso de los blancos.