Cómo cocinar puré de patatas para una multitud
La preparación de grandes cantidades de alimentos no sólo requiere una planificación avanzada para su preparación, sino también para la porción del alimento. Hay beneficios para fabricar grandes cantidades de puré de patatas para una multitud sobre otros alimentos. El puré de patatas permanecerán calientes durante más tiempo que otros alimentos debido a su alto contenido de almidón, especialmente si se sirven de una olla de cocción lenta. A diferencia de otros alimentos, cada porción de puré de patatas es el mismo, por lo que todo el mundo es feliz. Para servir a 25 personas 1/2 taza cada una, preparar 6 libras de patatas.
Instrucciones
1 
Lavar, pelar y cortar las patatas en trozos de 1 pulgada.
2 Añadir las patatas a una cacerola profunda y cubrir con agua. Llevar las patatas a ebullición y cocine hasta que estén blandas.
3 
Verter las patatas a través de un colador para drenar y volver a la cacerola.
4 
Calentar suavemente la leche evaporada en una sartén aparte a fuego lento hasta que se caliente. La adición de la leche evaporada caliente para sus patatas mantiene la lechería de enfriamiento de las patatas cuando se añade.
5 Verter la leche evaporada calentado y la mantequilla sobre las patatas en la cacerola profunda y puré con un machacador de papas o una batidora de mano hasta que quede suave. Nunca use una batidora o un procesador de alimentos hacer puré de papa, tendrá engrudo. 6 
La transferencia de las patatas a una olla de cocción lenta y mantenerlo a temperatura baja durante porción. Use ollas de cocimiento lento adicionales si es necesario.