Cómo hacer rasgulla en el hogar

Las dos versiones de rasgulla son rasgulla bengalí, también conocido como rasgulla blanco, que consiste en paneer Hervido a fuego lento, un tipo de queso agricultores, y rasgulla Mauricio e India, o rasgulla marrón, que comprende la masa frita a base de leche y de harina sirve en jarabe caramelizado. Se puede utilizar cualquier tipo de leche para ambas formas, excepto-ultra-alta temperatura procesados, o leche UHT.

Instrucciones

Queso indio

1 Calentar la leche en una olla de fondo grueso hasta que alcanza entre 195 y 200 grados Fahrenheit, revolviendo con frecuencia; si no tiene un termómetro, calentar la leche hasta que se forma espuma en la parte superior. Es necesario 1/2 galón o 1 parte, leche para hacer 6 a 8 rasgulla.

2 Tomar la olla de la estufa. Agregue el jugo de limón 1/2 parte o vinagre blanco y una pizca de sal y dejar que la leche se coagula durante 10 minutos.

3 Colar la cuajada en un colador forrado con un par de capas de gasa que se distribuyen en el fregadero. Si desea reservar el agua - que está repleto de proteína de suero - para una bebida, almacenarlo en el refrigerador hasta por 24 horas.

4 Llevar la gasa juntos alrededor del paneer y retorcerlo para escurrir el agua de ella. Ajuste el paneer un lado.

blanco rasgulla

5 Transferir el paneer a una superficie ligeramente enharinada y amasar hasta que quede suave. Utilice sólo 1 cucharadita de harina para espolvorear la superficie de trabajo para cada lote de rasgulla.

6 Añadir un par de pellizcos, o aproximadamente 1 cucharadita de harina, para cada lote de paneer. Triturar la harina en el paneer con la espátula para mezclar.

7 Añadir partes iguales de azúcar y el agua a una olla de fondo grueso; se necesita el agua con azúcar alrededor de 2 pulgadas de profundidad. Añadir especias enteras y saborizantes - agua de rosas y cardamomo vainas son tradicionales - al agua para infundir el rasgulla con aroma mientras se hierve a fuego lento.

8 Llevar el agua con azúcar a fuego lento. Enrollar el paneer en 1 a 1 / esferas de 2 pulgadas, o menos del tamaño de albóndigas. ¿Quieres una superficie lisa, libre de grietas en la rasgulla.

9 Bajar el rasgulla suavemente en el agua hirviendo y la tapa. Cocine a fuego lento la rasgulla durante unos 10 minutos; apagar el fuego y dejar que el vapor rasgulla hasta que se infle, unos 10 minutos más.

10 Transferir el rasgulla a un contenedor de almacenamiento o plato de servir y dejar que alcancen la temperatura ambiente. Verter el agua con azúcar por encima del rasgulla y enfriar en la nevera durante aproximadamente 1 hora antes de servir.

marrón rasgulla

11 Añadir partes iguales de azúcar y el agua a una olla de fondo grueso; necesita aproximadamente 1 1/2 tazas de cada uno por lote de rasgulla oscuro. Añadir especias enteras y saborizantes - agua de rosas y cardamomo vainas son tradicionales - al agua para infundir el rasgulla con aroma mientras se cocina.

12 Cocine a fuego lento el agua azúcar hasta que oscurece, a unos 10 minutos, y se fijó el fuego al mínimo.

13 Mezclar 1 parte de harina y 4 partes de leche en polvo junto con una escasa pizca de bicarbonato de sodio en un recipiente para mezclar con un batidor. Mezclar la mantequilla 1 parte en la mezcla con la mano hasta que se mezclen.

14 Añadir 1 parte de leche a la mezcla en dos partes. Añadir la mitad y se mezcla en por la mano hasta formar una masa húmeda; permiten 5 minutos para que la mezcla se absorben. Comprobar la coherencia; que debe ser un poco pegajosa, pero no excesivamente pegajosa. Añadir el resto de la leche, si es necesario.

15 Rollo de la rasgulla en esferas de 1 a 1 1/2-pulgada. El calor 1 a 1 1/2 pulgadas de aceite vegetal en una sartén de fondo grueso a fuego medio hasta que llega a 350 F.

dieciséis Bajar el rasgulla en el aceite con una espumadera. Freír la rasgulla hasta que estén doradas, unos 3 o 4 minutos, y transferirlos a un plato cubierto con toallas de papel.

17 Dejar que el rasgulla enfriar a temperatura ambiente. Tome el jarabe de la estufa. Coloque el rasgulla en el jarabe y dejar en remojo durante 10 minutos antes de servir.