Cómo comer colmenillas

Hay muy pocas setas, si los hay, que son más sabrosas que las morillas, cuyo sabor ha sido descrito como nuez, carnoso, rico, completo y único. Con sus inconfundibles tapas similares a esponjas, también son los más distinta de aspecto y más seguro para comer de todos los hongos silvestres comestibles. Pero morillas contienen una toxina leve, por lo que no se pueden comer crudos. Si lo hace, trastornos gástricos que no olvidará. Afortunadamente, la preparación y la cocción de estos hongos deliciosos son extremadamente simple, y las recompensas son deliciosos.

Instrucciones

1 Cortar los champiñones por la mitad longitudinalmente. Limpiar los centros con un cuchillo de cocina, si se desea. Si se requiere una limpieza adicional, justo antes de cocinar, correr rápidamente con agua fría seguido inmediatamente por un secarse con una toalla suave, lo que les deja húmedo.

2 Llene una bolsa de papel con varias cucharadas de harina sazonada con sal y pimienta al gusto. Agitar los hongos dentro de la bolsa, uno o varios a la vez. Ajustar los ingredientes para recubrir están preparando el tamaño y el número de setas.

3 Derretir un poco de mantequilla en una sartén, lo suficiente para cubrir el fondo sin que se queme. Saltear los champiñones en la mantequilla a fuego medio hasta que se dore. Servir las morillas salteadas con sus jugos.

Consejos y advertencias

• Morillas se cocinan mejor conjunto, aunque algunos cocineros prefieren cortar y limpiarlos.
• La cantidad de mantequilla utilizada varía dependiendo del tamaño y número de las setas y el tamaño de la sartén. Por lo general, se tarda de 2 a 4 cucharadas. de mantequilla para una sartén de 8 pulgadas.
• morillas salteadas se pueden congelar.
• Evitar el lavado de colmenillas. Sumergiéndolos disminuye su sabor.
• No use más edad colmenillas cuyas tapas se han convertido blanda. Estos hongos están empezando a estropearse y pueden contener gusanos.