Cómo cocinar un Baron of Beef
El barón término de la carne es más comúnmente conocida como la parte superior asado de solomillo. Este corte de carne gruesa, también conocida como London Broil, corte central asado o superior a tope, se puede-asado lento para una tierna, jugosa resultado. longitud de cocción puede variar en función del tamaño del corte y el punto de cocción deseado (raro bien hecho). Para un sabor intenso, la carne también puede ser marinada antes de la cocción, aunque el espesor de este corte exige un largo marinado para que los sabores penetren en la carne.
Instrucciones
1 Envejecer el barón de la carne de vacuno. Este paso opcional le da a su carne un suave, tierna, textura sabrosa. Coloque la carne en el refrigerador sobre una rejilla con una bandeja o plato debajo de ella para recoger los goteos. Deja la carne en el refrigerador por uno a cuatro días, luego cortar los trozos secos de carne de antes de la cocción.
2 Alternativamente, marinar el barón de la carne en el refrigerador antes de la cocción para un corte jugosa, sabrosa. Para un barón de 5 libras de carne de res, mezcle 1 taza de adobo teriyaki, 3 cdas. de salsa Worcestershire, 3 cdas. de salsa de carne y un paquete de carne marinada en una bolsa de plástico. Añadir 1/2 taza de cada una de aceite y vinagre, y agua suficiente para cubrir la carne cuando se coloca en la bolsa. Deje que la carne en remojo en el adobo el mayor tiempo posible. adobo soluciones alternativas incluyen 1/2 taza de salsa de soja o de miel, 1/4 taza de ajo o 1 taza de vino tinto. Mezclar y combinar para adaptarse a sus preferencias.
3 Preparar un masaje en seco para su barón de carne de vacuno. Esto se puede hacer para las carnes que han sido envejecidas o marinados, o como una solución rápida para un sabor corte sin preparación de la carne. También puede cortar la carne en tiras finas, secas o frotar todo el trozo de carne. Una excelente RUB se puede hacer de 3 cucharadas. cada uno de cebolla y el ajo en polvo, pimienta de cayena (si te gusta lo picante caliente) de azúcar, de color marrón y el pimentón, la sal y la pimienta.
4 Dorar la carne en una sartén, durante seis a ocho minutos, hasta que se dore por todos lados. Esto ayuda a sellar los jugos en el corte, evitando que se seque durante la cocción.
5 Coloque el barón de la carne en el horno en una parrilla de asar alambre o en una olla de barro. Cocine hasta el punto deseado en el calor de 250 grados Fahrenheit hasta que la temperatura interior alcanza los 110 grados Fahrenheit. Girar la temperatura del horno a 500 grados Fahrenheit y cocinar hasta que la carne alcanza la temperatura interna deseada. Un barón rara de carne con un centro frío tendrá 125 grados Fahrenheit calor interno; un asado bien hecho tendrá una temperatura interna de alrededor de 165 grados Fahrenheit.
6 Deje que el barón para descansar bajo una carpa de aluminio durante 20 minutos antes de tallar.