Cómo curar las aceitunas negras en agua salada

Sal de curado es la manera ideal de preservar aceitunas negras. salmuera salada elimina gran parte de la amargura y la dureza de las aceitunas frescas. Al igual que sus contrapartes verdes, aceitunas negras alcanzan mejor sabor cuando se han curado durante un período de varias semanas.

La receta a continuación utiliza sólo agua salada y aceite de oliva, pero puede agregar hierbas y especias, como el orégano, el tomillo, el ajo y el vinagre al final del proceso. ¡Espero que lo disfrutes!

Instrucciones

1 Se lavan las aceitunas, quitar los tallos, ya la perforación de oliva cada una con un palillo de dientes. Algunas personas también exponen a la carne, haciendo una rebanada poco profunda en cada uno de oliva.

2 En un cubo grande, cubrir las aceitunas con agua salada fuerte. Use una solución que es aproximadamente diez partes de agua por una parte de sal. Cubra el cubo y almacenar en un lugar fresco y oscuro.

3 Cambiar la salmuera a diario, y tenga en cuenta que se necesita un mínimo de 4 semanas de las aceitunas para curar dependiendo del lote de aceitunas.

4 Al final de la tercera semana, muestra una aceituna y comprobar si todavía es demasiado amargo. Si las aceitunas negras necesitan más tiempo para curar, dejarlos en el cubo por una semana más, y mantener el control de cada siete días.

5 Cuando las aceitunas han curado a su gusto, enjuagarlos y colocarlos en frascos y cubrirlas con agua hirviendo con sal, y una gruesa capa de aceite de oliva. También puede llenar los frascos con sólo aceitunas y aceite de oliva.

6 Agua salada curado aceitunas mantienen durante aproximadamente un mes en el refrigerador.