¿Qué es la Crianza en barrica?

barriles de madera se han utilizado durante siglos como un robusto contenedor, embalaje resistente para las mercancías de todo tipo. Son en gran parte obsoletos como contenedores de uso general, pero barriles siguen desempeñando un papel vital en la producción de vinos y licores. barriles de madera permiten una muy pequeña cantidad de aire para interactuar con el líquido como se encuentra almacenada y la propia madera imparte cierto carácter a la bebida.

Crianza en barrica de vino

Barril envejecimiento es una etapa de transición en la producción de vino. Después de la fermentación, el mosto se vierte la levadura gastado y otros sedimentos y da tiempo para madurar un poco antes de ser embotellado. Tradicionalmente esto se hizo en una barrica de roble, que interactuó de manera compleja con el vino. Los taninos de la fruta mellowed durante este proceso pero el roble añaden taninos más suaves de su propio. El roble también da a los vinos una nota de vainilla suave y en muchos casos matices de pan tostado, té y otros sabores sutiles. El vino se embotella, donde el resto de su envejecimiento se llevará a cabo.

Crianza en barrica de los espíritus

Licores como el brandy, el ron y el whisky también se envejecen en barricas de roble. Las normas que regulan la producción de whisky Bourbon especifican barriles flamantes de roble americano, que se quemó en el interior antes de que el whisky se añeja. Esto le da al whisky un, nota dulce de caramelo. Las barricas usadas se venden generalmente a productores de otras bebidas alcohólicas. los productores de whisky escocés a menudo compran barricas de oporto o jerez, que proporcionan un acabado suave al whisky. Con el tiempo, el oxígeno se filtra en el cañón y suaviza los espíritus, mientras que una parte del alcohol - "parte de los ángeles" - se evapora. Los espíritus no envejecen más una vez embotellado.

Método Solera

Una forma especial de crianza en barrica es el método solera, que se utiliza para producir vinos como el jerez y Marsala, así como cierto vinagre balsámico. En este método se utilizan una serie de barriles, disminuyendo en tamaño y el uso de diferentes maderas. El producto acabado se extrae del barril más pequeño, que contiene el vino más antiguo. Está coronado luego hacia arriba desde la segunda más pequeña, que se reponía de la tercera-más pequeño, y así sucesivamente. La primera y más grande barril en la cadena se rellena con vino bruto, recién fermentado. Esta técnica garantiza un paladar consistente de un año a otro.

Crianza en barrica de cerveza y cerveza inglesa

Como el vino, la cerveza y la cerveza se llevaron a cabo tradicionalmente en barriles de madera, o barriles. Por lo general no se han utilizado durante mucho tiempo, por lo general sólo unos pocos meses hasta que el siguiente lote estaba listo. Dicho esto, hay algunas cervezas y cerveza en edad de madera. de Escocia Innis y Gunn cervecería utiliza barricas de roble americano, ya sean nuevos o previamente utilizado para el ron, para prestar sus cervezas un carácter distintivo. cervezas de estilo Abbey, una especialidad belga, aumento su acidez singularmente complejo en barricas. Desde finales del siglo 20, muchos cerveceros artesanales de especialidad han comenzado el envejecimiento en barricas de sus cervezas y cobrar precios premium para el resultado final.