Las mejores maneras para marinar carne

Adobos paquete de un golpe doble. Añaden sabor a carnes y suavizar la carne al mismo tiempo. Un adobo es una combinación de líquidos y condimentos. La carne se coloca en el adobo durante distintos períodos de tiempo. ¿Cuánto tiempo marinar la carne y el líquido y los condimentos que se agregan todos afectan el éxito del plato. Experimente para encontrar la mejor manera para marinar la carne.

Período de tiempo

recortes difíciles de carnes requieren un mayor tiempo para marinar que más tiernos cortes de carne. De hecho, el marinado de una licitación cortar demasiado largo convierte blanda. Marinar la tirada, redondo y cortes de lomo de carne de vacuno, al menos durante la noche y hasta las 48 horas. Acortar el tiempo de cortes tiernos como la tira de Nueva York, sin deshuesar, de costilla y lomo de una o dos horas. Solomillo está en el medio. Se requiere un tiempo más largo que los cortes más blandos pero menos tiempo que los recortes difíciles. cortes de cerdo, tales como solomillo, picnic y trasero o en el hombro deben ser marinado al menos una noche o más. chuletas de cerdo requieren sólo unas pocas horas como lo hace el lomo de cerdo.

Líquido

líquidos a base de ácido, tales como zumos de frutas y vinagre de manzana, tienen la mayor capacidad de ablandamiento. Aumentar la penetración del ácido en la carne de recortes difíciles por la perforación de la carne con un tenedor. líquidos de ácidos inferiores tales como vino y cerveza imparten un sabor a la carne. Utilizarlos con tiernos cortes de carne, tales como chuletas de cordero o solomillos. Sumergir la carne en el líquido. Si eso no es posible con un gran asado, vuelta a la carne cada pocas horas para que todos los que entra en contacto con el líquido.

Condimento

Aquí es donde entra en acción su creatividad. Condimentos hacen el adobo. Mientras que un vinagre de vino tinto va a ablandar la carne y difundir un poco de sabor, la adición de hierbas y especias aumenta el sabor. Agregar más condimentos para el adobo de lo que haría con una salsa o salsa. La intensidad de los condimentos se diluye por el líquido. Pruebe un tema cuando se agregan los condimentos. Por ejemplo, para un toque asiático, utilice el anís estrellado, el ajo, el jengibre y la canela en una base de vinagre de vino de arroz y salsa de soja. Un tema italiano mezcla de ajo, semillas de hinojo, albahaca y orégano en el vino tinto. Si usted a favor de la comida mexicana, utilice pimientos caliente, el comino, el orégano y el cilantro en una base de jugo de limón y lima.

Advertencia

Cuando el marinado de aves de corral, siempre deseche el adobo. Es, posiblemente, ha sido contaminado con el pollo o el pavo cruda. Incluso con carne de cerdo o carne de res, que es más seguro para descartar la marinada y hacer un nuevo lote para rociar la carne, o reservar algo del adobo para rociar la carne o para incorporar en un esmalte o salsa para la carne.