Diferencias entre la crema doble y Single Cream crema de leche

La crema es un producto lácteo agricultores producen a partir de leche entera. En la leche no homogeneizada, la grasa butírica presente sube a la superficie. productores crema descremada esta capa de grasa para hacer la crema y hacer diferentes grados del producto. La principal diferencia entre los grados es el porcentaje de grasa de mantequilla presentes. En el Reino Unido, dos de los grados más comunes son el doble crema y nata líquida.

Grasa de la leche

En Gran Bretaña, nata líquida se refiere a un producto lácteo que tiene entre 10 y 12 por ciento de grasa butírica. Este nivel relativamente bajo de grasa de mantequilla crea un líquido fino similar al producto estadounidense llamada mitad y mitad. Por el contrario, la crema doble en Gran Bretaña se refiere a un producto de crema que contiene 48 por ciento de grasa de mantequilla. Esto es más rica que cualquier producto de crema se encuentran comúnmente en los Estados Unidos; nuestra crema de leche tiene un 40 por ciento de grasa butírica.

Flagelación

Debido a su alto contenido de leche, crema de leche es demasiado delgada para ser montada en picos blandos o duros. crema doble, sin embargo, es una excelente crema para batir. Se bate rápidamente en punto de nieve y luego duras. Algunos cocineros encuentran que la crema doble es tan espesa que las cepas de su mesa de mezclas. Agregan aproximadamente 1 cucharada. de leche a cada 1 taza de crema de leche para diluir para una mejor consistencia para batir. Debido a que azota tan bien, es fácil de overwhip crema doble. Esto producirá la mantequilla y un líquido delgado llamado suero de leche. Cocineros de batido de crema doble deben dejar el mezclador cada pocos segundos y levantar el batidor de la taza para comprobar si los picos son lo suficientemente duro todavía. Una vez overwhipped, no es posible convertir de nuevo en la mantequilla de crema.

Nutrición

Debido a que la crema doble tiene más grasa de mantequilla, es más calórico. crema doble tiene 140 calorías por 30 ml, que incluye 15,2 g de grasa, 1 g de hidratos de carbono y 1,9 gmof proteína. crema de leche es mucho más ligero; el mismo tamaño de la porción tiene 40 calorías con 5,4 g de grasa, 1,2 g de hidratos de carbono y 1 gramo de proteína.

Versatilidad

Puede que no sea conveniente para mantener varios tipos de crema en la casa. Al comprar un solo tipo de crema a partir de los grados del Reino Unido, algunos cocineros recomiendan crema doble. Esto se debe a doble crema se puede diluir abajo con leche para hacer crema de leche, si se desea, pero solo crema no se puede convertir en crema doble en casa. Esto hace que la crema doble el producto más versátil para mantener a la mano.