¿Qué es el amaranto?
Amaranto, que significa "inmarcesible" en griego, es una crecida anual para la alimentación y como planta ornamental.
Historia
El amaranto es nativo de las Américas y fue un cultivo alimentario esencial de los aztecas. Después de la llegada de los españoles, el cultivo de amaranto disminuyó y casi dejó en el continente americano hasta su resurgimiento en la década de 1970. Sin embargo, el grano se convirtió en un cultivo básico en la India, África, China y Nepal en el ínterin.
La planta
El grano de amaranto, Amaranthus hypochondriacus, se cultiva más comúnmente en las plantas a alcanzar de 4 a 8 pies, con grandes (de 4 a 12 pulgadas) cabezas de semillas de color carmesí o marrón; las propias semillas son solamente 0,04 pulgadas. El amaranto es tolerante a la sequía y prospera en climas cálidos, pero es vulnerable a las heladas.
Comida
Aunque la mayoría de la gente usa sólo las semillas de la planta, las hojas también son comestibles. Las semillas se pueden copos, hecho estallar, y extruido en forma de harina; amaranto se encuentra comúnmente en "alimentos saludables" cereales y puede ser al horno en la mayoría de cualquier producto, como panes y galletas.
Otros usos
Algunas especies de amaranto se cultivan como plantas ornamentales. colorante rojo Hopi proviene de Amaranthus cruentus.
ventajas
El amaranto es rico en proteínas y fibra. Es una fuente primordial de lisina, calcio, magnesio, hierro, vitamina E y ácidos grasos poliinsaturados. El amaranto es libre de gluten.