Consejos sobre el fileteado del pescado

La mayoría de las veces cuando compra el pescado en el supermercado, que ya está en filetes, y todo lo que tiene que hacer es cocinar. Sin embargo, si quieres pasar a acabar con todo algunos pescados de un viaje de pesca o una visita a un mercado de pescado local, puede filetear el pescado en casa. A pesar de que la tarea puede parecer desalentador, con las herramientas y técnicas adecuadas, el fileteado de pescado es bastante fácil de hacer.

Equipo

Para redondear un pez, se necesita un robusto tabla de cortar de madera. Sin embargo, la herramienta más importante es un cuchillo de filetear. Este tipo de cuchillo está hecho especialmente para cortar fácilmente en la piel y la carne de los peces en los ángulos adecuados necesarios para empalmar con éxito un pez. Un cuchillo de filete tiene una hoja flexible, larga y estrecha y será extremadamente aguda ya que tenga cuidado al manejar.

La piel y la cabeza

Si va a comer o cocinar con la piel de los peces, eliminar las escamas primera raspando el cuchillo a través de los peces en sentido contrario al de las escalas. Las escalas deben levantar y salir fácilmente cuando se utiliza el cuchillo. Dependiendo de la técnica que utiliza para filetear los peces, se puede cortar la cabeza también. Desechar o dejar de lado para usar en una receta diferente.

Tail con el método Head

Este método funciona mejor para los tipos más pequeñas de peces. Cortar la cabeza y dejar de lado o descartar. La celebración de la cola de pescado con una mano, haga un corte hasta llegar a la columna vertebral. Cortar a través de los peces por debajo de la carne hasta llegar al otro extremo donde estaba la cabeza, usando la columna vertebral de los peces para guiarlo. Coloque la pieza de pescado fileteado lado de la piel hacia abajo. Para quitar la piel, colocar el cuchillo entre la piel y la carne en un extremo, y cortar el otro lado, separar la piel de la carne de pescado. Repetir en el otro lado de los peces.

Abrir-libro Método

Este método funciona mejor para los peces más grandes. Acostar a la de pescado de manera que la parte superior de los peces está sentando hacia usted. Cortar en el pescado directamente detrás de las branquias, a mitad de camino a través del pescado. A partir de su corte por las agallas practicar una incisión de unos pulgadas de profundidad en el pescado, por encima de la columna vertebral y va a través de la parte superior, justo por encima de las aletas superiores. Cavar el cuchillo en la ranura para separar la carne de la espina dorsal, hasta que pueda abrir el pescado como un libro, dejando al descubierto el hueso del pecho. Cortar la piel donde el pescado está todavía unido a separar totalmente el filete. Girar el pescado en el otro lado y repetir el proceso. Quitar la piel si se prefiere.