Cómo cocinar un montón de pollo
Ya sea que esté cocinando para una multitud o que desee obtener una ventaja inicial en una semana o un valor de menús de dos, se puede cocinar pollo al por mayor en la estufa, en el horno o en la parrilla. No sólo cocinar un montón de pollo a la vez ahorrar combustible, sino que también le motiva para encontrar nuevos usos para todas las aves de corral a medida que explora nuevos platos y nuevas condimentos. Pollo cocinado mantiene en el refrigerador durante tres a cuatro días, y en el congelador durante cuatro meses.
Asar en el horno
Cook como muchas piezas de pollo como quepan en una sola capa sobre una bandeja para hornear de 20 a 50 minutos a 350 grados Fahrenheit. Frote el pollo con aceite para cocinar y sazonar con antelación, luego hornear hasta que los registros de carne al menos 165 F en un termómetro de carne, unos 20 minutos para que los pechos sin hueso, 30 minutos para los pechos con hueso y 35 minutos para los muslos o las piernas. Algunas piezas de pan para la cena en la noche se hornea y guardar el resto para enchiladas de pollo o ensalada de pollo más adelante en la semana.
La caza furtiva en la estufa
El pollo es más tierno cuando el agua la caza furtiva apenas burbujas, a fin de mantener una estrecha vigilancia sobre su olla de cocción. Comience con una olla grande de agua hirviendo batán, y añadir tantas piezas de pollo como se puede cubrir completamente con agua. Baje el fuego al mínimo y cocinar durante 30 a 45 minutos, o hasta que cada pieza llega a 165 F. pollo escalfado funciona bien para la hora de comer sándwiches de pollo, o rallado para una cena Strogonoff de pollo.
Braising en un poco de líquido
Rehogar el pollo, primer marrón las piezas en una olla pesada. A continuación, se cuecen a mitad de camino cubierto con el caldo de pollo y un chorrito de vino blanco o vinagre, luego cubra la olla con una tapa de cierre hermético por lo que las aves de corral ambos vapores y hierve a fuego lento con mucha suavidad. Enclavado en estrecha colaboración, pechos cocer durante 20 a 40 minutos, dependiendo de si son o sin hueso con hueso, mientras que los muslos y las piernas rehogar durante un máximo de una hora. Añadir especias, hierbas secas y verduras desde hace mucho tiempo para cocinar, tales como cebollas o las patatas, durante la cocción y los ingredientes, como los frijoles enlatados, frutas o calabacín seca de cocción rápida, al final de la cocción.
Que se cocinan en abundante líquido
El guisado comienza como estofado con piezas de pollo doradas. A continuación, colocarlos en estrecha colaboración y cubrirlos, junto con las verduras, con stock suficiente para apenas cubrir todo. Añadir un cubo de caldo de pollo, un poco de pasta de tomate o vino para darle más sabor. Cocine el pollo durante el mismo tiempo que lo haría al estofado. Para un guiso extra gruesa, mezclar en una, puré de patata cocida al final de la cocción o agregar una masa de harina.
Asar a la parrilla pechos, piernas y muslos
A grandes cocineros de parrilla montón de pollo, con los pechos de cocción rápida colocados en los bordes exteriores de la parrilla y las piernas y los muslos más largo de cocción colocadas en el centro. pechos sin hueso toman unos siete minutos por cada lado, mientras que las piernas y los muslos toman cerca de 13 minutos por cada lado. Para obtener los mejores resultados de asado, limpiar a fondo su parrilla antes de cocinar por lo que el pollo no se pegue. Aplicar la salsa, como una barbacoa picante a base de tomate o de soja a base de salsa teriyaki al final de la cocción y dejar que el resto de pollo durante al menos 5 minutos antes de servir para que los jugos consiguen reabsorbidos.