Cómo Azúcar Cure carne de venado

curado azúcar es uno de varios métodos que se pueden usar para conservar carne de venado. La sal en la cura ayudará a conservar la carne y el azúcar ayudará a mejorar su sabor y evitar que la sal se endurezca. Hasta principios de 1900, carnes, como carne de venado, se procesaron regularmente por curarlos, y colgándolos al aire libre en los meses más fríos del año hasta que estuvieran listos. Hoy en día, a menudo es más fácil y más conveniente simplemente curarlos en su refrigerador.

Instrucciones

1 Mezclar 4 libras de sal, 1 1/2 libras de azúcar granulada, y 3 onzas de salitre en un tazón grande con una cuchara.

2 Mida 1 1/4 a 1 1/2 onzas de esta mezcla por cada libra de carne. Coloque la cantidad medida en el segundo recipiente grande. Como regla general, 1 taza es equivalente a aproximadamente 9 onzas de esta mezcla. Así que si estás curado de 20 libras de carne, tendrá que medir a cabo aproximadamente 2 3/4 a 3 1/3 tazas.

3 Frote la mitad de la mezcla por toda la carne de venado. Asegúrese de que la capa todas las superficies para evitar su deterioro.

4 Ponga la carne de venado curado en una sartén grande y luego se coloca en el refrigerador.

5 Esperar durante siete días y luego curar la carne de nuevo con algunos de los RUB sobrante. Asegúrese de abrigo de toda la superficie de la carne y lo frota en el bien. Repita este proceso cada siete días hasta que se cure la carne. Como regla general del pulgar, que necesita para curar la carne de venado por un mínimo de 25 días, o dos días por libra de carne. Por ejemplo, si usted está curado de 20 libras de carne, que necesita para procesarla durante 40 días.

6 Retire la carne de venado curado de la nevera y sacudir el exceso de sal con la mano. Enjuague la carne con agua fría para eliminar completamente la sal desde el exterior.

7 Coloque la carne en una sartén limpia y ponerlo de nuevo en el refrigerador de nuevo. Guarde en el refrigerador durante un mínimo de una semana, pero lo ideal es tres semanas. Después de este período, su carne de venado de azúcar curado está listo para comer.