Influencia en francés Recetas del Mundo
Hay una historia que en 1972, durante la histórica visita del presidente Nixon a China, Zhou Enlai se le pidió su opinión de la Revolución Francesa. Después de la contemplación de un momento, el revolucionario ancianos simplemente respondió: "Es demasiado pronto para decir." Una de las consecuencias de la Revolución Francesa que rara vez se menciona en los libros de historia es el papel que desempeñó en el establecimiento de la cocina francesa como una fuerza en todo el mundo.
La subida de la cocina francesa
la cocina francés, al igual que la de otros países europeos, se desarrolló lentamente durante un período de siglos. Muchos observadores apuntan a que el matrimonio del siglo 16 de monarca francés Enrique II y Catalina de Medici como un punto de inflexión. Los Medicis enviados a lo largo de muchos chefs como parte del séquito de Catalina, y la cocina más avanzada y mundana de Italia sacó a Francia por la tormenta. Durante los siglos siguientes, como la monarquía francesa y la nobleza se hicieron cada vez más ricos, su gusto por la comida elegante y lujoso creció también.
El impacto de la Revolución
La Revolución Francesa golpeó la sociedad europea como una bomba, como una de las monarquías más antiguas y más fuertes del mundo derrocado en un abrir y cerrar de ojos. En la sed de sangre de la era revolucionaria, los funcionarios de la nobleza estaban en peligro, y los grandes cocineros que habían servido a las familias nobles huyeron para salvar sus vidas. Los que sobrevivieron se establecieron rápidamente en otras capitales de Europa como algunos de los mejores cocineros del día. Los chefs que sobreviven en Francia pronto se encontraron nuevos nichos, así, ya sea al servicio de la nueva aristocracia de la época napoleónica o la creación de restaurantes propios.
La Codificación de la Cocina
Aparte de sus ramificaciones políticas, la Revolución Francesa fue una época de gran agitación intelectual, marcada por un deseo de crear un enfoque racional de los asuntos humanos. El sistema métrico, por ejemplo, tratado de crear un método de mediciones uniformes. En el mundo de la cocina, grandes chefs como Antonin Careme y más tarde Pierre-Auguste Escoffier codificadas y simplifican la gran cocina del pasado en una forma más compacta, lógico que se prestaba a las realidades políticas y sociales del siglo 19. Esto sentó las bases para la alta cocina moderna.
La influencia francesa duradera
La influencia francesa es evidente en gran parte de la cocina del mundo. Sus antiguas colonias adoptaron como era de esperar muchas técnicas de la cocina francesa, por lo que las baguettes bake vietnamitas y hacen consomé. Más importante aún, los franceses refinado y describe las técnicas y principios fundamentales de la cocina para el mundo occidental. Cocineros de países tan diferentes como Argelia, Japón y los Estados Unidos pueden trabajar juntos de manera efectiva, ya que comparten una base común en la cocina francesa classcial.