Las máquinas utilizadas para hacer chocolate
Tener un bocado de esa barra de chocolate suave nunca puede ser posible sin el moderno proceso de la fabricación del chocolate, y las máquinas de ayudar a hacer que todo suceda. El chocolatero aspirante requiere una buena cantidad de conocimientos sobre cómo procesar el chocolate del grano en el producto final, y conocer las herramientas del comercio juega un papel importante.
tostadores
Fermentados y granos de cacao secos necesitan ser sometidos a tueste. Un chocolatero puede utilizar un horno de cocina, un tambor de acero para asar y una parrilla de gas, un tostador de café o una pistola de aire caliente. Para asar a gran escala, los tostadores por lotes específicos y sistemas de tostación continua proporcionan una producción más eficiente.
Agrietamiento y las máquinas Aventamiento
El segundo proceso, el agrietamiento y aventar, es manejado por una máquina de aventar específica o una unidad de extracción de descortezado que separa los granos de cacao de las conchas. entusiastas de chocolate caseros pueden utilizar dispositivos tales como un aparato de craqueo de cacao en grano a manivela y de cualquier edad, secador de pelo para soplar las cáscaras y obtener semillas de cacao.
La molienda y mezcla de Maquinaria
la producción de chocolate a gran escala requiere molinos de cacao semilla para producir licor de chocolate. fabricantes de chocolate hechas en casa pueden utilizar los equipos alternativos, tales como pequeños molinos de cacao o una poderosa exprimidor para extraer el líquido. Algunos de licor puede ser presionado para extraer la manteca de cacao y hacer torta de cacao, que se pulverizó para que el polvo de cacao. La manteca de cacao y el licor se mezclan entonces para formar los componentes básicos de chocolate fino, que se puede hacer uso de recipientes para mezclar y un mezclador de masa de mano. las demandas de producción a gran escala de cacao mezcladores específicos.
Conchado y Máquinas de Refinación
Conching y refinación hace que el chocolate más suave y define su sabor. Una máquina llamada melangeur, o molino en húmedo, amasa el chocolate con el fin de convertir los sólidos en partículas más finas. Este es el punto donde el azúcar y otros ingredientes y saborizantes, tales como leche en polvo, lecitina y vainilla, se añaden a la mezcla.
El templado
El proceso final de fabricación de chocolate antes del moldeo se temple. Esto da al chocolate un acabado liso y brillante y un color uniforme sin ningún florecimiento de la grasa a través de ciclos de calentamiento, enfriamiento y recalentamiento. Para este propósito, hay máquinas fusor chocolate y temple específicos.