Cómo quitar la amargura de Curry
El curry es un plato aromático asiática que contiene una variedad de especias, verduras y carne o pescado. Hay muchas variedades diferentes particulares a diferentes regiones del sudeste de Asia que difieren en términos de especias y cremosidad. Curry puede llegar a ser amargo cuando el ajo es demasiado cocida o las especias son el exceso de asado. La alholva también puede hacer un curry amargo, si se añade demasiado. La simple adición de otros ingredientes a su plato puede reducir o eliminar el amargor. Cada uno de los siguientes pasos es un método separado - no trate a todos ellos por el mismo plato!
Instrucciones
1 Añadir una cucharadita de azúcar a su plato de curry y remover bien. Pruebe y agregue más si es necesario, pero no hacer el curry demasiado dulce. Si esto sucede, añada un poco de zumo de limón.
2 Añadir más agua, o en el caso de un cremoso, curry a base de coco añadir más leche de coco. Degustar el curry y añadir el jugo de limón, sal y pimienta, y si la amargura permanece, aumentar las cantidades de las especias que utilizó en el primer lugar (con exclusión de los ingredientes que hicieron que amarga, por ejemplo, el fenogreco o el ajo cocido), tales como el pimentón, cilantro, chile y curry en polvo.
3 Espolvorear sal y mezclar bien. Gusto y espolvorear más si es necesario. Salado contrarresta la amargura, pero tenga cuidado de no hacerlo demasiado salada.
4 Añadir más de chile para hacer la picante curry y encubrir la amargura.
5 Añadir un par de cucharaditas de yogur, mezclar bien y el sabor. Añadir más si es necesario, pero asegúrese de agregar pequeñas cucharaditas de uno a la vez para evitar que cuaje.
Consejos y advertencias
- Utilizar el azúcar de ricino en lugar de azúcar blanco.