Cómo hacer una salmuera hecha en casa

Brining es el proceso de sumergir los alimentos en una solución de agua salada. Mediante encurtido la carne antes de cocinarla, se asegura de que salga jugoso y sabroso cada vez. Salmuera es un método muy popular para los pavos de Acción de Gracias, ya que se puede completar la mayor parte del trabajo de preparación para el pájaro del día anterior. Utilice una salmuera cuando se está cocinando en condiciones secas. Asar, asar a la parrilla y carnes de fumar todos los zap la humedad, por lo que la adición de una salmuera es realmente necesario.

Instrucciones

1 Seleccione una olla, cacerola u otro recipiente lo suficientemente grande para contener la carne. Si está encurtido algo grande, como un pavo entero, buscar bolsas apta para horno de tostación en la tienda de comestibles. Están hechas en tamaños lo suficientemente grandes como para caber un ave entera o jamón. No utilice bolsas de basura, ya que no están hechos con plástico de calidad alimentaria.

2 Disolver su sal en el agua. La relación básica es 1/4 taza de sal 4 tazas de agua, o 1/2 taza de sal kosher por cada litro de agua. Calentar el agua en una olla grande y agregue la sal hasta que se haya disuelto por completo.

3 Añadir cualquier otro ingrediente que se adapten a su gusto. Romero, salvia, tomillo y la pimienta negro son adiciones fáciles. Es necesario no exagerar con las cantidades, ya que la carne se empapaba en estos sabores por un tiempo. Una o dos cucharadas de cada especia es perfecto para una salmuera de un galón. Cortar una cebolla, limón, dientes de ajo o una manzana para agregar a la mezcla. Añadir una taza o dos de vinagre de manzana, jarabe de arce o azúcar.

4 Coloque la carne en el recipiente deseado y agregar lentamente la salmuera. Si la carne no está cubierto en su totalidad por salmuera, se añade una solución de 1 cucharada. sal en 1 taza de agua. Continuar añadiendo la solución de sal hasta que la carne esté completamente cubierto.

5 Coloque la carne en el refrigerador y deje que la salmuera para hacer su trabajo. Para grandes piezas de carne, como todo un pavo, tendrá que dejar que la salmuera durante aproximadamente 10 a 12 horas. Las piezas más pequeñas, como las chuletas de cerdo o pechugas de pollo, sólo requieren de 3 a 4 horas. Incluso puede Artemia, si lo desea. Camarones deben salmuera durante unos 30 minutos.