Cómo Cocer corto costillas con tomillo y romero

chuletas a la brasa son conocidos por su sensibilidad después de marinar y cocinar durante muchas horas. Aunque el plato necesita tiempo para preparar, la preparación efectiva y el trabajo práctico es relativamente pequeña. Estofado costillas en romero y tomillo hace que para una buena comida, fragante.

Instrucciones

1 Calentar 2 cucharadas. aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Echar sal y pimienta a ambos lados de 4 libras. costillas cortas. Marrón durante unos 20 minutos, dándoles vuelta una sola vez después de 10 minutos. Cuando una corteza de color marrón se ha formado en el exterior, transferir las costillas a una olla de hierro fundido de gran tamaño como un horno holandés.

2 Picar 1 cebolla, 2 zanahorias grandes, 3 tallos de apio y 3 dientes de ajo. Colocar las verduras picadas en la sartén y cocine, revolviendo, a fuego lento durante unos 20 minutos. Añadir una botella de vino tinto seco y remover. Coloque 3 ramitas de tomillo enteros y 3 ramitas de romero enteras en la sartén y remover. Deje que el contenido de la sartén vienen a ebullición a fuego medio. Inmediatamente se vierte la mezcla sobre las costillas se broncea en la olla.

3 Permitir que todo se enfríe a temperatura ambiente. Asegure la tapa de la olla y colocar en el refrigerador durante la noche. Si va a preparar temprano en la mañana, puede estar listo para cocinar por la noche.

4 Llevar la olla de nuevo a temperatura ambiente mientras precalentar el horno a 350 grados Fahrenheit. Vierta 3 tazas de caldo de pollo en la olla y colocar en un quemador a fuego medio. Una vez que el caldo empiece a hervir, tapar y colocar en el horno de cocción lenta durante una hora y media. Retire la tapa y dejar que los nervios cocer durante 45 minutos más, convirtiendo las costillas una vez después de 20 minutos.

5 Retirar la carne de la olla y colocar en una fuente de servir. Colar el jugo a través de un tamiz y colocar en un plato de salsa, retire la grasa que flota en la superficie.

6 Servir las costillas con el jugo en el lateral. Emparejar con un vino tinto caluroso como un Cabernet Sauvignon y guarniciones de patatas hechas de cualquier manera, ensalada verde y pan artesanal para absorber la salsa sobrante.