Lo que es la fuente de dextrosa?
La dextrosa es una forma de azúcar simple, o glucosa, derivados de almidón. La dextrosa se puede hacer de muchos tipos de almidón, incluyendo trigo, arroz, patata, mandioca y arrurruz. Una de las fuentes más baratas y más comunes de la dextrosa es el maíz.
Origen
De acuerdo con la Asociación de Refinadores de Maíz, 33.000 acres de maíz se entregan diariamente a las fábricas de maíz y de conversión, donde son transformados en productos de maíz como la dextrosa. Después de la inspección inicial, el maíz se remoja durante un máximo de 40 horas.
Proceso
A medida que los granos de maíz absorben la humedad, se expanden. Los bonos gluten que contienen moléculas de almidón juntos comienzan a resquebrajarse.
efectos
Una vez que el germen de maíz se ha eliminado, la suspensión resultante de agua y maíz se tamiza a través de las pantallas. Estas pantallas de captura de fibra de maíz, soltando el almidón de maíz restante y el gluten.
Función
El almidón de maíz se aisló a partir del gluten. Una vez que se lava y se diluye, se añaden enzimas y ácidos para convertir el almidón de maíz en dextrosa.
Usos
La dextrosa es un ingrediente común en muchos alimentos procesados snack, especialmente galletas y pasteles. También es un relleno popular para sustitutos de azúcar artificiales.