Instrucciones para cocinar la quinua

La quinua es una semilla peruana tradicional que se utiliza como un grano, mucho se usa el mismo arroz manera. En los últimos años, se ha convertido en un elemento básico popular de la cocina estadounidense. Su alto contenido en proteínas y altos niveles de fibra y minerales han dado una reputación como un súper alimento. Además de ser extraordinariamente saludable, la quinua es muy fácil de cocinar; sólo se tarda unos 20 minutos para preparar la quinua blanda, esponjosa. Utilizar este grano para hacer avena del desayuno, frituras, guisos y ensaladas.

Instrucciones

1 Coloque la quinua en un colador o tamiz de malla; enjuagar bien con agua fría. La quinua se recubre de forma natural en una sustancia amarga llamada saponina, que lo protege de los depredadores. Aunque la mayor parte de quinua comercialmente vendido viene pre-enjuagado, no hay daño en el aclarado de nuevo.

2 Llevar el agua o caldo a hervir en la olla. Añadir la sal y quinua; llevar a ebullición de nuevo. Baje el fuego a bajo, tape la olla y deje que se cocine a fuego lento durante unos 15 minutos o hasta que se absorba todo el líquido. Cuando la quinua está listo, un hilo pequeño, blanco (germen de la semilla) se hacen visibles.

3 Retire la cacerola del fuego y deje reposar, tapado, durante cinco minutos. Fluff la quinua con el tenedor; se sazona con sal, aceite de oliva o mantequilla, si se desea. El plato terminado debe producir aproximadamente 4 tazas de quinua cocida, o alrededor de seis a ocho porciones.

Consejos y advertencias

• La relación básica para cocinar la quinua es 1 parte de quinua 2 partes de agua. Utilice esta relación si desea hacerlo en grandes cantidades.
• quinua cocida se conserva bien en el refrigerador durante tres o cuatro días.