Acerca de las coles de Bruselas
Coles de Bruselas. El término trae alegría o un estremecimiento de desagrado. Similar en apariencia a un repollo, la col de Bruselas es una hortaliza de invierno que hace una deliciosa adición a cualquier comida. Sin embargo, muchos cocineros no saben cómo tratar este vegetal. Se ha relacionado a la protección contra el cáncer de colon ya que contiene sinigrin, que se ha relacionado con la destrucción de células precancerosas. Así que considera la lectura para arriba sobre el vegetal y agregarlo a su dieta.
Periodo de tiempo
Las coles de Bruselas son más comúnmente disponible en invierno. Se les considera un cultivo de estación fresca y requieren un ambiente fresco pero húmedo para un crecimiento óptimo. Las semillas se siembran en semilleros y luego transportados a los campos de cultivo, donde, una vez plantadas, que crecen de 90 a 180 días antes de la recolección.
Geografía
La costa central de California ofrece un clima ideal en invierno pronto como la niebla que inunda esta sección del estado crea un ambiente de crecimiento bueno. Los condados de San Mateo, Santa Cruz y Monterey son los lugares primarios. Las coles de Bruselas también se cultivan en Baja California, con un ciclo de siembra más tarde que normalmente comienza en diciembre y termina en algún momento de junio. Long Island, Nueva York, y Ontario, Canadá, también están creciendo las regiones. Los Países Bajos son el centro de Bruselas del brote que crece y exportación en Europa.
tamaño
coles de Bruselas son similares en apariencia a un col de invierno, pero significativamente más pequeño - son sólo alrededor de 1,5 a 2 pulgadas de diámetro. Se come los "brotes" que han crecido en la espiral tallo. El tallo crece entre 2 y 4 pies de largo. Tallos producen alrededor de dos libras de coles de Bruselas. Alrededor del 80 por ciento de los brotes cosechados se congelan y se vende en la sección de congelados. El 15 por ciento restante se vende como verduras frescas que durarán aproximadamente una a dos semanas en el refrigerador.
tipos
Las coles de Bruselas se consideran verduras crucíferas. Ellos pertenecen a la misma familia de los vegetales como la col rizada, la col, el brócoli, coles y acelgas. Es probable que hayan sido cultivados originalmente en la antigua Roma, y los brotes como los conocemos hoy en día se cultivaron en el siglo 13 en Bélgica.
Función
Las coles de Bruselas son un plato clásico en una cena de Navidad Inglés. Aunque menos popular en otras partes del mundo, la mayor Reino Unido clásicamente los incluye como un plato cocido servido con otras hortalizas de invierno y un plato principal de cualquiera de pavo o cordero.
Información de expertos
Sobre cocinar un lote de coles de Bruselas hace oler, la fuente de muchos una nariz arrugada cuando se ofrecen alrededor de la mesa a la hora del día de fiesta. Esto es debido al olor a azufre liberado cuando recocido. Cocinada adecuadamente, las coles de Bruselas contienen un sabor distinto, de nuez que es agradable. coles de Bruselas de la carne asada en el horno para llevar a cabo este sabor. Cortarlos por la mitad. espolvorear con sal y asado hasta que esté firme, pero no blanda en la base. A continuación, rociar con aceite de oliva y vinagre balsámico y servir.