Puede usted hacer manzanas confitadas con aceite de maíz?
las manzanas confitadas obtienen su revestimiento liso no del petróleo, pero a partir de azúcar cocido. Cuando el azúcar se hierve con agua, se vuelve brillante y resbaladiza. Dependiendo de cuánto tiempo se cocina, se puede mantener una textura cremosa o frío a un recubrimiento quebradizo, duro. El jarabe de maíz juega un papel importante en la toma de las manzanas confitadas - uno que no puede ser duplicado por el aceite de maíz.
Jarabe de maíz Aceite de maíz vs.
El aceite de maíz y jarabe de maíz son completamente diferentes productos con diferentes sabores, texturas y efectos. Los dos no son intercambiables. El aceite de maíz viene del germen del grano de maíz. Tiene un olor suave y sabor y una consistencia aceitosa mancha. El jarabe de maíz es un producto espesa, pegajosa derivado de almidón de maíz. Contiene 15 a 20 por ciento de glucosa y tiene un sabor ligeramente dulce.
Papel en la hornada
No sólo son los ingredientes y fabricación de aceite de maíz y jarabe de maíz diferentes, pero juegan diferentes papeles en la cocina. El aceite de maíz se utiliza con mayor frecuencia para freír alimentos, en aderezos para ensaladas o en productos horneados. El aceite de maíz aumenta la humedad y la riqueza de los panes rápidos y ayuda a vincular otros ingredientes juntos. El jarabe de maíz es más comúnmente utilizado en la fabricación de dulces y confites. A diferencia del azúcar granulado regular, que tiende a cristalizar cuando se calienta a altas temperaturas, jarabe de maíz, que es un azúcar invertido, permanece suave y puede evitar que el azúcar se cristalice cuando los dos se mezclan juntos. El jarabe de maíz se añade a las recetas de manzana confitadas simplemente para crear una superficie de caramelo liso, brillante.
Alternativas a jarabe de maíz
Aunque no se puede sustituir el jarabe de maíz con aceite de maíz, es posible que pueda sustituir a otros productos. Si la receta requiere sólo una cucharada más o menos de jarabe de maíz, añadir una pizca de cremor tártaro en su lugar. El ácido en el cremor tártaro impide que el azúcar se cristalice y se utiliza a menudo en los dulces de decisiones. Si una receta requiere más jarabe de maíz, hacer su propio jarabe de caña invertido en su lugar. Mezclar el azúcar, agua y un poco de crema de tártaro y la sal en una cacerola. Llevar la mezcla a ebullición y cocinar hasta que un termómetro de caramelo recortado a la sartén lee 240 grados Fahrenheit. Deje que el jarabe se enfríe y se vierte en frascos de vidrio para el almacenamiento. Cuando se almacena a temperatura ambiente, jarabe invertido tendrá una duración de al menos tres meses. cantidades iguales de sustitución de jarabe de caña hecha en casa para el jarabe de maíz en su receta de manzana confitada.
Los mitos de jarabe de maíz
Usted puede haber oído que el jarabe de maíz de alta fructosa puede causar obesidad o contribuir al desarrollo de la diabetes tipo 2, pero no se preocupe si su receta de manzana confitada pide que el jarabe de maíz. El jarabe de maíz que encontrará en la tienda de comestibles no es el mismo que el jarabe de maíz alto en fructosa, que pasa a través de procesamiento adicional para aumentar su dulzura. A pesar de que el jarabe de maíz no es un alimento saludable, es probable que no se perjudique en las pequeñas cantidades requeridas en una receta de manzana confitada. Cuando se come con moderación con alimentos más sanos, manzanas confitadas caseros pueden ser un regalo divertido, una vez que-en-uno-tiempo.