Haciendo cangrejo

Carne de cangrejo

Cualquier tipo de carne de cangrejo se puede utilizar en pasteles de cangrejo, pero por lo general viene, ya sea del cangrejo azul en la Costa Este o el cangrejo Dungeness en la costa oeste. pasteles de cangrejo de alta calidad le suele utilizar carne de cangrejo que nunca se ha congelado, debido a la congelación puede afectar el sabor y la textura de la carne. La carne se recogió con cuidado para asegurarse de que no hay fragmentos de conchas va a terminar en los pasteles de cangrejo.

Migas de pan, leche y huevos

migas de pan, leche y huevos se unen a la carne de cangrejo juntos. Las migas de pan también actúan como relleno para el pastel de cangrejo. migas de galletas trituradas pueden ser sustituidos. La leche se utiliza generalmente para humedecer el pan rallado para ablandarlos antes de mezclarse con el cangrejo y cortar la mezcla de huevo para que los pasteles de cangrejo no son demasiado eggy. Los huevos son el pegamento de los pasteles de cangrejo. Como los cocineros de pastel de cangrejo, el huevo recubrimiento de la carne de cangrejo a concretar, la celebración de las piezas de cangrejo juntos para permitir la torta para mantener su forma.

Hierbas, especias y otras adiciones opcionales

Hierbas y especias, como el perejil picado, pimienta de cayena, Old Bay y pimienta mostaza, se dejan al gusto del cocinero. cebolla verde es a menudo utilizado por su sabor fresco. Se añade la mayonesa por su cremosidad. jugo de limón ácido se utiliza para agregar vitalidad.

Técnicas de cocina

Las técnicas de cocción difieren en gran medida por el hecho de cocinar las croquetas de cangrejo en aceite. Usted puede cocinar pasteles de cangrejo en aceite a través de freír o freír en sartén. O se puede omitir el aceite y ase a la parrilla o al horno ellos. Sin embargo se cocinan, se puede decir que están listas cuando se vuelven de color marrón dorado. Al lanzar pasteles de cangrejo, manejarlos con cuidado para que no se caigan a pedazos. Incluso cuando están completamente cocidos, van a ser un poco delicado hasta que se enfríen ligeramente, lo que permite que el bateador para configurar por completo.

Ejemplo proceso

Mezclar completamente 1/2 libra de carne de cangrejo, 1 taza de migajas de pan fresco, 2 cucharadas. cebolla verde picada, 1 huevo batido, 1 cda. jugo de limón fresco, 1 cucharada. mayonesa, 1/4 cucharadita. Antiguo condimento Bay, 1/8 cucharadita. sal y 4 muele pimienta recién molida. Utilice las manos para formar tortas de aproximadamente 1/2-pulgada de espesor. Escudo de las tortas más migas de pan o la harina con el polvo, si se desea. El calor suficiente aceite en una sartén grande a sofreír las tortas a fuego medio. Fry cada lado de los pasteles hasta que estén doradas, unos 4 minutos por cada lado, y escurrir sobre toallas de papel antes de servir con su salsa tártara o un cóctel preferido.