¿Qué causa la hornada desigual en las galletas?

La perfección no puede ser posible cuando hornear galletas, pero se puede reducir el riesgo de hornear desigual comprobando tanto su equipo y sus técnicas de cocina. Si quieres impresionar a sus invitados o ganar premios en su feria del condado, seleccione las galletas con el tamaño y color uniforme para servir en una bandeja. De lo contrario, como ya saben, ligeras diferencias en el color de las cookies no importa a los que comen y apreciar su bondad casera.

Las temperaturas del horno irregulares

No sólo los hornos varían de la temperatura de una cocina a otra, pero las temperaturas en diferentes lugares dentro de su horno también varían. Use un termómetro de horno para poner a prueba las temperaturas en los lados derecho e izquierdo y la parte trasera y delantera de su horno, o colocar piezas de pan en una bandeja para hornear y ver qué rebanadas vuelta más oscuro y más ligero después de 5 minutos de cocción. Cuando hornear galletas, girar la mitad bandeja de horno de la cocción, mover las galletas en la parte trasera a la delantera.

Una cacerola a la vez

La colocación de dos bandejas para hornear en el horno al mismo tiempo ahorra tiempo de cocción pero da lugar a una cocción desigual - las galletas en el estante superior suelen tener más aire a su alrededor y marrón más rápidamente que aquellos por debajo. Puede girar las bandejas para hornear mitad de la cocción, pero esto no garantiza incluso hornear. Si la rotación de las hojas no funciona en su horno, cocer en una sola hoja a la vez para que el calor, la temperatura del horno y la distribución del aire son los mismos para cada lote.

Sartenes que se adecua

Uniformemente galletas horneadas cocinar en cacerolas que no sean demasiado oscura o demasiado clara y no demasiado caliente o demasiado frío. Puesto que las cacerolas de color oscuro absorben más radiación infrarroja de su horno, que las galletas marrones con mayor rapidez que lo hacen ollas de color claros que reflejen el calor. Desigualmente galletas cocidas al horno pueden ser resultado de moldes para galletas de diferentes colores. Además, si se pone el segundo lote de galletas en una bandeja para hornear caliente en lugar de esperar a que se enfríe un poco, la masa se extendió a cabo y marrón más rápidamente que el primer grupo hizo una vez que está en el horno.

Ver la Masa

Sus técnicas de fabricación de cocina-hacen una diferencia en cómo hornear sus galletas. Tratar de separar la masa para galletas de manera uniforme en la sartén, que hace las galletas que son todos del mismo tamaño, y presione la masa hacia abajo ligeramente para más, incluso las galletas. Eliminar las cookies de la bandeja del horno al mismo tiempo para cada lote para asegurar que algunos no marrón más en su parte inferior mientras está sentado en una bandeja para hornear.