Cómo cocinar Turquía mollejas y cuellos

Caldo de cocción creado por el cuello y la molleja de pavos enteros de tueste es ideal para sopas y salsas. La carne cocinada en el cuello y las mollejas bien cocidos también son comestibles, aunque son un gusto adquirido para la mayoría de los paladares occidentales. La preparación es sencilla y fácil, y llenará la cocina y casa con olores festivas que se ceba su paladar para una gran comida.

Instrucciones

1 Preparar las verduras. Lavar y tallos de apio y zanahorias trimestre. Pelar la cebolla y el trimestre. Su objetivo es tener trozos lo suficientemente pequeños como para poner en la cacerola.

2 Retire el cuello y la molleja de pavo. La carne de órganos y el cuello se almacenan en una bolsa en la cavidad del pavo. Desenganche las piernas y retirar la bolsa. También se incluirán Un corazón y el hígado. Estos se pueden añadir al caldo, preparado por separado o descartarse.

3 Coloque el cuello de pavo y la molleja en una cacerola. Añadir agua hasta cubrir y verduras. Sal a la ligera.

4 Establecer una cacerola a fuego hornilla de la estufa a fuego alto hasta que hierva el agua. Cambie el quemador a fuego lento y cocine a fuego lento durante 45 minutos a una hora. Compruebe caldo de cocer a fuego lento con regularidad para asegurar continúa; agregar el agua con moderación si se reduce por debajo del cuello. Cuando haya terminado, carne de pavo va a tirar fácilmente del cuello con un tenedor y la molleja será pálido.

5 Use un colador para separar el caldo en una olla aparte. Desechar verduras y establezca el cuello de pavo, la molleja y otros órganos aparte para preparación adicional si lo deseas.

Consejos y advertencias

• El mejor momento para añadir el condimento adicional es después del primer hervor con fuerza cuando el calor se ha reducido a fuego lento.