Cómo hacer pechuga en una cazuela de barro

Falda es un corte de carne de la parte superior del pecho de la vaca. Los músculos de la pechuga se trabajó intensamente, lo que resulta en la carne que es más resistente que otros cortes. Esto hace que cocinar la pechuga en la olla de barro ideal. El largo tiempo de cocción rompe las fibras gruesas de la carne, por lo que es tierna y jugosa. Esta receta rinde un pecho 4 libras que servirá de 4 a 6 personas.

Instrucciones

1 Desenrollar una longitud de papel de aluminio que es significativamente mayor que la pechuga. Establecer la pechuga sobre la lámina y frotar 2 cucharaditas. de sal, 2 cucharaditas. de pimienta negro, y 1 cucharadita. de ajo picado en la superficie de la carne.

2 Espolvorear 2 cucharaditas. de humo líquido sobre el pecho, y envolver el papel de aluminio con fuerza alrededor de la carne. Si hay lagunas en la lámina, asegurarse de que están en la parte superior, y no va a dejar que los jugos se filtran.

3 Establecer la olla de barro a bajo y colocar la pechuga envuelta interior. Cocer la pechuga durante al menos 8 horas, hasta un máximo de 10 horas. Cuanto más larga sea la pechuga se cocina, la más tierna y jugosa será.

4 Retire la pechuga de la olla de barro, y lo puso en bandeja a descansar durante 10-15 minutos. Desenvolver la pechuga y tallar en rebanadas. Asegúrese de reservar el líquido dentro de la olla de barro y papel de aluminio para su uso como salsa.

5 Coloca una rebanada de pechuga en cada plato y verter el líquido reservado sobre la carne. Servir caliente con salsa de barbacoa y verduras al vapor, si lo desea.

Consejos y advertencias

• pechuga sobrante hace un gran sándwiches. Guardar cualquier carne que queda después de comer, y mantenerla refrigerada hasta que esté listo para su uso. Desechar cualquier porción sin usar después de 5 días de refrigeration.A frotar la carne seca de elección se pueden dar masajes en el pecho antes de envolver con papel de aluminio, si se desea.