Las variedades de pistacho
Existen más de 100 variedades conocidas de pistachos. Dada su historia - varios equipos arqueológicos han encontrado restos carbonizados de la tuerca de fecha tan lejana como el Neolítico, aproximadamente 7000 aC - pistachos tienen relativamente pocas variedades en comparación con otras frutas antiguos. Se cree que los pistachos que se originó en Asia y Oriente Medio, pero hoy en día se cultivan en una variedad de climas secos y cálidos.
Los pistachos iraníes
El, pistacho fandoghi iraní es una de las variedades más reconocidas en el mercado - el fandoghi es uno de los más caros y codiciados variedades por los conocedores. Su característica más común es su forma redonda y pequeño tamaño, en comparación con otras variedades. Comercialmente, se vende comúnmente por tamaño, que van desde 28 a 34 nueces por onza. pistachos iraníes Jumbo, también conocidos como kalleqouchi, son menos comunes, pero todavía una variedad popular. Son similares en forma a las tuercas fandoghi y se caracterizan por su mayor tamaño, produciendo 20 a 26 nueces por onza. Akbari es una nueva variedad de pistacho - mestizos, y se desarrolló en el siglo 20 - una longitud similar a la kallegouchi y caracterizado por su forma durante más tiempo. Los rendimientos típicos son de 20 a 26 nueces por onza.
Los pistachos turcos
El antep, un pistacho turca es una de las variedades más populares de Turquía, similar a la variedad fandoghi iraní. Este es uno de los frutos secos más comúnmente disponible en los Estados Unidos. pistachos turcos son apreciados por su sabor intenso. Las cáscaras de estos frutos secos son a menudo más difíciles de abrir que las variedades nacionales similares. pistachos turcos son similares en tamaño a fandoghi frutos secos, y que oscilan entre 28 a 34 nueces por onza.
Variedades de California
La variedad más cultivada en los Estados Unidos es el pistacho Kerman. Estos se cultivan a través de California y se caracterizan por ser grandes. La cáscara es más blanco, más fácil de dividir y tiene a menudo una más prístina shell - a menudo de color más claro, con menos de estudiantes y decoloración - que las variedades iraníes o turcos, pero el sabor de la tuerca se considera más sosa y inferior a la variedad de Oriente Medio.
Las variedades nuevas
nuevas variedades de pistachos están siendo desarrolladas en California (a partir de 2011), aunque aún no se han cultivadores de criar con éxito una variedad no Kerman. Las características deseables de las variedades nuevas incluirían un mayor rendimiento y el tamaño de la tuerca. También se consideran más deseables que las de concha marrón tuercas que son más blanca y menos contaminantes, como son las que son más fáciles de dividir de sus cáscaras. El desarrollo de una nueva variedad se espera que tenga al menos 20 años. A partir de 2011, los investigadores de la Universidad de California, junto con la Comisión de pistacho de California ahora están trayendo nuevos programas de cría en etapas posteriores del desarrollo.