¿Se puede cocinar pato de antemano?

Ya sea que esté planeando a continuación para el partido de la cena o el intento de pato de Pekín casera - que puede tomar días para preparar - que sin duda puede cocinar pato antes de tiempo. Al igual que con cualquier otra carne o aves de corral, la manipulación adecuada de alimentos es esencial para prevenir las enfermedades transmitidas por los alimentos. No hacen más que unos pocos días antes de tiempo a menos que planea congelar y recalentar en el horno.

Cocinar a través ya través

Debe cocinar un pato completamente antes de refrigerar para su uso posterior. El Servicio de Seguridad e Inspección de Alimentos del USDA aconseja contra el pardeamiento de pato o parcialmente cocinar antes de tiempo, ya que cualquier bacteria presente no pueden ser totalmente erradicadas por cocción parcial. Compruebe que el pato alcanza una temperatura interna de por lo menos 165 grados Fahrenheit, medida con un termómetro en la parte más gruesa de la carne, evitando cualquier hueso. Tenga en cuenta que el pato completamente cocidos pueden aparecer de color rosa en el interior, lo cual está bien.

Refrigeración o congelación de pato cocido

Una vez que el pato esté completamente cocido, ponerlo en el refrigerador dentro de dos horas de cocción. Eliminar cualquier relleno y, a ser posible, cortar en trozos aves enteras para acelerar el proceso de enfriamiento. Mantenerlo en recipientes herméticos o bien envueltos poco profundas para minimizar la exposición a la humedad y contaminantes. pato cocinado se puede refrigerar hasta por cuatro días. También se puede congelar pato cocinado por un máximo de tres meses; sólo asegúrese de envolverlo bien en papel de aluminio o envoltura de plástico, o sellar en bolsas de congelación herméticos.

Pato congelado deshielo

Si ha congelado el pato, la forma ideal para descongelar es en el refrigerador, pero planear con anticipación ya que esto puede tardar unos días. Si usted tiene prisa, puede sumergir un paquete de pato en agua fría, cambiando el agua cada 30 minutos para mantenerlo frío; esto puede tardar un par de horas. También puede descongelar en el microondas, pero hacerlo puede poner en peligro la textura de la carne. Si descongela en agua fría o en el microondas, a continuación, debe recalentar completamente el pato de inmediato, mientras que el pato descongelada en el refrigerador puede permanecer allí durante un máximo de dos días antes de recalentar.

El recalentamiento adecuado

Si bien se puede calentar en el microondas de pato, se obtienen mejores resultados mediante el recalentamiento en el horno. Esto preserva la textura de la piel y asegura un resultado más uniformemente cocido. Precalentar el horno a 375 F y colocar el pato sobre una rejilla situada en un recipiente poco profundo para permitir que el aire circule alrededor de ella. Un pato de 4 libras debe tomar unos 30 minutos para recalentar completamente, mientras que dos patos se llevará alrededor de una hora. Debe volver a calentar el pato a una temperatura interna mínima de 165 F.