Consejos para hacer hamburguesas

Hamburguesas, un elemento del menú básico para cocinar al aire libre de verano, se presentó de orígenes inciertos a ganar protagonismo en todo el mundo como la comida estadounidense por excelencia. De empanadas humildes en modestos comensales al arte culinaria en restaurantes de lujo, las hamburguesas se adaptan a casi cualquier entorno gusto, presupuesto y comedor. Para aprovechar al máximo su propia interpretación patio trasero de este plato clásico, seguir algunos consejos básicos de preparación para organizar una comida a sus invitados recordarán con placer.

La elección de la carne de vaca

Comprar carne molida fresca con una relación de 80:20-magra y grasa. hamburguesas hechas con menos grasa no pueden permanecer juntos en la parrilla, mientras que la carne molida con más grasa puede reducir sustancialmente y provocar ataques de asma en la parrilla. Mezclar 1/4 libra de carne molida de cerdo en 3/4 libra de carne molida para darle más sabor.

Haciendo la empanada

Formar la carne molida en las empanadas de aproximadamente 3/4 de pulgada de espesor y ligeramente más anchas que los bollos que va a utilizar. No comprimir la carne más de lo que tiene que; Quieres dejar un poco de aire dentro de las empanadas de dejar que los jugos se mueven alrededor. Cubrir las hamburguesas crudas con papel plástico y refrigere durante al menos una hora antes de ponerlos en la parrilla para ayudarles a mantener su forma durante el calor.

Interrogatorio intenso

Si desea que su medio hamburguesas a medio bien, parrilla a fuego moderado hasta que alcancen una temperatura interna de 160 grados Fahrenheit. Si desea servir hamburguesas raras o medio raros, cocinarlos a fuego alto. Seamus Mullen, jefe de cocina en los restaurantes Boqueria en la ciudad de Nueva York, recomienda que se pega un probador de cable a través de la torta de la mitad de una hamburguesa y fuera del lado de determinar su grado de cocción. Si el probador emerge ligeramente caliente, la hamburguesa es rara; si se siente como la temperatura del agua del baño, la hamburguesa es medio raro. No ejerza presión sobre las hamburguesas con una espátula mientras se cocinan; este aprieta la grasa, dejándole con hamburguesas secas. Voltear las hamburguesas cuando los lados comienzan a cambiar de color.

La elección de los bollos

No escatime en los panes de hamburguesa. Es necesario un pan de desayuno, que no se derrumbará cuando absorbe los jugos de hamburguesas. Cepillo de mantequilla o aceite de oliva en el interior de cada pan y tostarlas sobre la parrilla hasta que se formen marcas de la parrilla. Además de ser más sabroso, pan para hamburguesas a la parrilla hacen frente a los condimentos y los jugos de la hamburguesa mejor que los bollos de civil.