Cómo hacer filete suizo, puré de patatas y salsa

No deje engañar por el nombre - filete suizo no es realmente de Suiza. filete suizo toma su nombre del término "swissing", que se refiere al procedimiento de ablandar carne o tejido con golpes de un martillo de ablandamiento o rodar entre un conjunto de rodillos de tipo cuchilla. En la década de 1930, la primera receta de carne suiza y surgió a finales de 1940, de aluminio Reynolds Wrap promovió la receta para el filete suizo como una manera de utilizar su papel de aluminio. Mientras que la receta tiene muchas variaciones, sigue siendo un alimento nutritivo comodidad; emparejado con puré de patatas y salsa de su como salsa, que es difícil de superar.

Instrucciones

Cocinar el filete suizo

1

Poner sus filetes sobre el mostrador y espolvorear generosamente con sal y pimienta. Se puede omitir la sal, o utilizar menos, si estás en una dieta sensible a la sal. Añadir una pizca de ajo en polvo o sal de ajo, si lo desea. Frotar las especias en ambos lados de la carne.

2 Suavizar la carne si está utilizando la tirada, el hombro, o cualquier otra carne de filete de cubo. (Filete de cubo ya está swissed). Use el lado texturizado de un martillo de carne para vencer a la carne y romper el tejido conectivo. Golpear ambos lados, pero no dejar que su carne en pedazos.

3 Verter ya sea harina o copos de patata instantáneos en un tazón; la cantidad exacta necesaria variará en función de la cantidad de carne que está cocinando. Una media taza a una taza debe ser suficiente para dos o tres libras de carne, pero siempre se puede añadir más harina o tirar el exceso de distancia.

4 Colocar una sartén grande, profundo en su estufa y agregue suficiente aceite para cocinar para cubrir el fondo en una capa delgada (tal vez 3 o 4 cucharadas). El calor a fuego medio a fuego medio-alto.

5 Sumergir los trozos de carne en la harina, volteando para cubrir ambos lados por igual. Frote la harina en la carne como sea necesario, a continuación, colocar en el aceite caliente para freír.

6 Marrón primero un lado de la carne, a continuación, voltear la carne para dorar el otro lado. Esto tarda aproximadamente 5 a 10 minutos dependiendo de la cantidad de carne y el grosor del corte. Retirar la carne de la sartén y escurrir en un plato cubierto con toallas de papel.

7

Picar el ajo fresco, si no ha utilizado el ajo en polvo en la carne y cortar una cebolla en aros; usar más o menos cebolla y el ajo acuerdo a su gusto. Añadir otra cucharada de aceite a la sartén y saltear hasta que la cebolla esté transparente.

8 Devolver su carne dorada a la sartén, la organización de las cebollas en la parte superior y alrededor de los filetes. Vierta 2 a 3 tazas de puré de tomate o salsa de tomate 1 taza y 2 tazas de tomates cocidos cortados en cubitos o en la parte superior de la carne.

9 Peel o limpiar su elección de verduras para añadir a su filete suizo. vehículos usados ​​comúnmente incluyen zanahorias, pimientos verdes y las judías verdes y las patatas a veces. Usted puede dejar de lado las patatas, si lo prefiere hervir el puré de patatas. Cortar 2 ó 3 libras. patatas, una libra de zanahorias y 2 o 3 pimientos verdes en trozos pequeños de varias pulgadas de diámetro. Añadir una libra de judías verdes, conjunto. (Ajustar las cantidades de vegetales, distintos de patatas, al gusto.)

10 Añadir las verduras a la mezcla de carne y tomate. Cubrir con una tapa y deja hervir a fuego muy lento durante 2 a 2 1/2 horas. filete suizo se hace cuando se siente más sensible al empuje de un tenedor.

Pure de papas cremoso

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Pelar 2 o 3 libras. de patatas si está hirviendo el puré de patatas en lugar de guisar con el filete suizo. Retire cualquier ojos o imperfecciones en la carne y enjuague con agua fría. Si va a hacer puré las patatas cocidas con el filete suizo, salte a la adición de la mantequilla y la leche.

12 Cortar las patatas a lo largo en cuartos, a continuación, en trozos de aproximadamente dos pulgadas. Lanza las papas en una cacerola grande a medida que trabaja.

13 Correr agua fría en la sartén hasta que las patatas están cubiertos. Añade una pizca de sal.

14 Traiga sus patatas a ebullición rápida, luego reducir el calor para cocinar las patatas a fuego fuerte. Probar las patatas a los 20 minutos, metiendo un tenedor en unas pocas piezas. Si una papa resistente a la tenedor, hervir unos minutos más antes de probar de nuevo.

15 Escurrir las patatas a fondo. Inmediatamente agregue 1/2 de taza de leche y una barra de mantequilla. Espolvoree sal y pimienta, según se desee, sobre la totalidad de los ingredientes.

dieciséis Utilice un pasapurés o la batidora eléctrica para triturar las patatas. Use un movimiento hacia arriba y hacia abajo con el machacador, o romper las patatas con su mezclador eléctrico apagado, vuelva a encenderla y trabajar hacia los lados alrededor de la cacerola.

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Aumentar la velocidad de su mesa de mezclas como las patatas suavizan. Añadir la leche adicional, 1/8 de taza a la vez, según sea necesario para hacer que las patatas cremoso. Deje de hacer puré con las patatas ya sea cuando son lisa y sin grumos. Pasar a un bol y mantener caliente hasta que esté listo para servir.

18 Retire 1/3 de taza de la salsa de carne suiza si la salsa es demasiado delgada. Añadir 2 cucharadas de fécula de maíz a la salsa eliminado. Remover hasta que esté bien mezclado.

19 Verter la mezcla de almidón de maíz y la salsa de nuevo en la mezcla de carne. Subir el fuego un poco y revolver continuamente durante 3 a 5 minutos, mientras que la salsa se espese ligeramente.

20 Ponga los filetes en una bandeja, la organización de las verduras alrededor de la carne. Vierta una porción de la salsa sobre la carne; colocar el resto en un recipiente para su uso como salsa sobre sus patatas.

Consejos y advertencias

• filetes suizos también se pueden cocinar, después de dorar en una sartén, ya sea en una olla de barro o en el horno. Coloque los filetes en su olla de barro y verter el tomate y verduras sobre la parte superior, a continuación, cocer a fuego lento durante 8 a 10 horas. Por otra parte, disponer en una fuente de horno y hornear a 350 grados Fahrenheit durante aproximadamente 2 horas, controlando que en la última media hora y las pruebas de sensibilidad para determinar si está hecho.
• Utilice una patata adecuada para obtener los mejores resultados en el puré de patatas (ver Recursos).
• Evitar el exceso de golpes o exceso de mezcla de patatas y no utilice un procesador de alimentos. Cuando las patatas estén cocidas, las células de almidón se hinchan. mezcla vigorosa hace que el almidón a extenderse, causando patatas similar al pegamento.