Maridaje Con Oyster Stew

Algunos tipos de pescados y mariscos reflejan sus aguas nativas más claramente que las ostras. Las ostras de la misma especie, que se cultiva en las bahías a poca distancia entre sí, pueden tener sabores notablemente diferentes y distintivas. Esta reflexión de origen, a menudo referido como el término de elaboración del vino francés "terroir", hace que las ostras un ingrediente fascinante para los aficionados. Las ostras crudas par bien con los blancos nítidos, pero estofado de ostras es más variable y se pueden combinar de diferentes maneras.

Oyster Stew

Dos enfoques básicos se utilizan para hacer estofado de ostras. La versión canónica de Nueva Inglaterra es rápido y sencillo. Cocine la harina y la mantequilla juntos para hacer un roux, a continuación, añadir el agua, la leche líquida y las ostras. Cocine a fuego lento la mezcla hasta que empiece a espesar, a continuación, añadir las ostras y cocinar hasta que los bordes se doblen, alrededor de 3 a 4 minutos. Otras versiones incluyen una gama de especias y hierbas, y también pueden incluir salsa de pimienta o caliente, pimientos dulces o los tomates. Las versiones más picantes requieren diferentes vinos.

Vinos para el sistema de estofado de ostras

estofado de ostras en su forma simple, clásica no es tan rico y pesado como una sopa. El sabor de ostras está en el centro, y eso significa que va bien con vinos ligeros y crujientes. A, Riesling seco quebradizo de Alsacia o en Austria funciona bien, o un Riesling seco más picante del Nuevo Mundo. Un Pinot Blanc también combina bien. Otros blancos nítidos, como Viognier o Pinot Gris, también pueden funcionar, pero revise las etiquetas para encontrar uno con un toque de picante en su maquillaje.

Vinos para más picante estofado de ostras

guisos de ostras no tradicionales pueden tener más compleja, variable y sabores asertivas. Esto los hace bastante más difícil de igualar, pero también abre la puerta a opciones menos comunes. Un Pinot Noir de Oregon, por ejemplo, funciona bien con un guiso que contiene hierbas y tomates. blancos secos más cuerpo, al igual que los Blancs Chenin producidos en la región francesa del Loira, hacen frente a una amplia variedad de sabores en el guiso.

Vinos espumosos

vinos espumosos, champagne francés especialmente cierto, son una combinación segura con casi cualquier plato de mariscos. El sabor crujiente, un poco tostado de un buen champán seco va muy bien con un estofado de ostras en el estilo tradicional de Nueva Inglaterra, especialmente si se lo sirve con galletas saladas o puntos de tostadas. guisos no tradicionales, con sus sabores variables, funcionan mejor con un vino espumoso ligeramente afrutado, con un toque de azúcar residual. La sugerencia de moderados dulzor cualquier sabor picante en la comida, ayudar a que funcione con el vino.