Cómo cocinar las habas cocidas al horno Boston

Boston ha sido famoso por alubias desde la época colonial. Aunque puede haber tantas variaciones en el plato, ya que hay cocineros en Beantown, casi cada receta requiere sal de cerdo, azúcar y melaza. Por el bien de la autenticidad, cocinar sus frijoles en una olla de frijoles, una vasija de barro en cuclillas con una tapa. Esta receta servirá ocho personas.

Instrucciones

1 Lave los frijoles. Cubrirlos con agua fría y remojar 12 a 24 horas.

2 Precalentar el horno a 325 grados Fahrenheit.

3 Añadir sal a los frijoles y revuelva. Escurrir los garbanzos y guardar el líquido.

4 Cortar 1/4 a 1/3 de la carne de cerdo salada y colocarlo en la parte inferior de la olla o cazuela de frijoles.

5 Cubra la carne de cerdo salada con los frijoles y añadir la mostaza, el azúcar moreno, melaza y agua reservada frijol, mezclando bien. Asegúrese de que los granos son simplemente cubiertos por el agua. Añadir más si es necesario.

6 Anotar la pieza restante de carne de cerdo salada con cortes de 1 pulgada aproximadamente cada media pulgada y colocar la carne de cerdo salada en la parte superior de los granos.

7 Tapar la olla de frijoles o cacerola y cocinar los frijoles durante 6 a 8 horas, añadiendo agua si es necesario, hasta que los granos estén muy tiernas.

8 Destape de la hora final de la cocción para permitir que la corteza de cerdo para convertirse en crujiente y las habas para desarrollar una costra.

Consejos y advertencias

• Algunos cocineros añaden una cebolla picada en el paso 5.Sample los granos después de que se cuecen al horno y agregar más condimentos, incluyendo la sal o pimienta, a su gusto.