Cómo cocinar pargo rojo Estilo de Jamaica

pargo rojo, o campechanus Lutjanus, es uno de los pescados más populares que se consumen en el Caribe. El pez de color rojo puede crecer hasta 39,7 pulgadas y 50 libras en el Océano Atlántico Sur. Este pescado de sabor suave, es baja en grasas saturadas y alta en proteínas. En Jamaica, el pargo rojo se utiliza normalmente en la fabricación de peces escovithed, que es básicamente pescado frito con verduras y pimientos. Para cocinar el estilo de Jamaica pargo rojo, comenzar con 2 libras de filetes.

Instrucciones

1 Mezclar la pimienta recién molida, la sal y la harina en un recipiente poco profundo o en una cazuela. filetes de pescado seco con toallas de papel y echar mano de su mezcla de harina. Eliminar el exceso de harina de pescado y dejar de lado en un plato.

2 Calentar 1/2 taza de aceite en una sartén mediana a fuego medio-alto hasta que esté caliente, pero no humeante. Añadir los filetes de pescado una o dos a la vez y se fríen aproximadamente 2 minutos de cada lado. Es posible utilizar pinzas para dar vuelta el pescado.

3 Escurrir el pescado frito sobre papel de cocina. Disponer el pescado en el plato grande de servir en una sola capa. Límpiate la sartén limpia, añadir 2 cucharadas de aceite y reducir el fuego al mínimo.

4 Agregar la cebolla, los pimientos, Chile y bayas de pimienta a la sartén. Tapar y cocinar por 5 minutos. Se agita la mezcla de vez en cuando. Añadir vinagre de vino blanco y cocinar por 5 minutos más.

5 Verter verduras y especias sobre el pargo rojo frito en el plato grande para servir. Servir el plato a temperatura ambiente. Esta receta es para seis porciones.

Consejos y advertencias

• Servir pargo estilo de Jamaica con arroz y guisantes tradicional. Los guisantes son en realidad alubias rojas, y el plato se cocina en leche de coco.
• Jamaicana pargo rojo también puede emparejar bien con plátanos fritos o frutas tropicales, como el mango.
• Tenga cuidado al trabajar con aceite caliente.